レピジャポネ

レピジャポネ

神奈川県横浜市泉区西が岡2-9-1

安心の「いただきます」を、おいしい焼き立てパンとともに。

レピジャポネは、みなさまに毎日美味しい焼き立てパンを食べていただきたい。

■毎日、食べていただきたいから
素朴で、味わい深い食事パンを焼いています。

パンの素材は、大きく「小麦」「塩」「水」「酵母」この4つで出来ています。
パン職人は、これらと丁寧に時間をかけ向き合いそれぞれを活かしてパンを焼き上げます。
流行りのパンや、高価なパンなどではなく、毎日の食卓にそっと並んでいる素朴で温かみのある味わい深いパンを焼いていきます。

■毎日、食べていただくものだから

材料にこだわり、私たちが美味しいと思ったものだけを使います
毎日食べるものだから、体に負担の少ないものを使いたいと思っています。
レピジャポネのこだわりは原材料とその製法にあります。
・すべて国産小麦
ポストハーベストフリー、ネオニコチノイド系農薬不使用の物のみ使用
・すべて自家製酵母で発酵
市販の酵母は一切使用せず、自分で起こした酵母で長時間発酵&熟成。長時間発酵によりグルテン分解が進み胃の負担を軽減します。
・すべてのパンに石臼引き自家製粉の有機小麦全粒粉を20%~100%配合
店内に設置した石臼でじっくりと引いた有機小麦全粒粉をすべてのパンに配合。
ミネラルを多く含み食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。
・100%無添加
パン生地はもちろんのこと、フィリング、ソーセージ、チーズ等すべての材料が無添加です。
・有機材料の積極的な使用
すべてのドライフルーツ、チョコレート、ピーナッツ等有機の材料を積極的に使用しています。

有機小麦を店内石臼挽きし製粉しています

使用している小麦全粒粉は、すべて店内石臼挽きによる自家製粉です。

ゆっくりとていねいに長時間かけて製粉するため、粒全体から原料が持つ本来の旨み・風味・栄養価を取り出せています。パンの美味しさも格段にアップします。

自分自身の経験から安心安全な素材で作っています

私自身、長い間体調を崩していたこともあり、体を作る食べ物の大切さを感じています。
小麦粉だけでなく、その他の材料もなるべく原料を仕入れ自ら加工しています。

油脂に関しては、ショートニング、マーガリン不使用。
砂糖は、沖縄宮古島の黒糖を使用、塩はフランス産のゲランド塩を使用しています。

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店舗情報
レピジャポネ
神奈川県横浜市泉区西が岡2-9-1
定休日:日、月、火、水
営業時間:10:00~17:00
特定商取引法に基づく表記
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