レピジャポネ
神奈川県横浜市泉区西が岡2-9-1
【考えなくていい、という安心。】 私自身、 原材料表示を見ずに買い物をすることに、 どこか落ち着かなさを感じてきました。 「これって本当に大丈夫かな」 そう考えながら選ぶ時間が、 いつの間にか、小さな負担になっていたのだと思います。 だから私たちは、 迷わせるパンではなく、 安心して手に取れるパンを作りたいと考えました。 レピジャポネのパンは、 自分たちが毎日、安心して食べられるものだけ。 何も考えずに選んでも、 「これで大丈夫」と思えるパンです。 忙しい毎日の中で、 食べるたびに、 自分や家族を大切にできている、 そんな感覚が静かに残ること。 それが、 私たちがパンに込めている いちばん大切な価値です。
■毎日、食べていただくものだから
材料にこだわり、私たちが美味しいと思ったものだけを使います 毎日食べるものだから、体に負担の少ないものを使いたいと思っています。 レピジャポネのこだわりは原材料とその製法にあります。 ・すべて国産小麦 ポストハーベストフリー、ネオニコチノイド系農薬不使用の物のみ使用 ・すべて自家製酵母で発酵 市販の酵母は一切使用せず、自分で起こした酵母で長時間発酵＆熟成。長時間発酵によりグルテン分解が進み胃の負担を軽減します。 ・すべてのパンに石臼引き自家製粉の有機小麦全粒粉を20％～100％配合 店内に設置した石臼でじっくりと引いた有機小麦全粒粉をすべてのパンに配合。 ミネラルを多く含み食後の血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。 ・100％無添加 パン生地はもちろんのこと、フィリング、ソーセージ、チーズ等すべての材料が無添加です。 ・有機材料の積極的な使用 すべてのドライフルーツ、チョコレート、ピーナッツ等有機の材料を積極的に使用しています。
有機小麦を店内石臼挽きし製粉しています
使用している小麦全粒粉は、すべて店内石臼挽きによる自家製粉です。 ゆっくりとていねいに長時間かけて製粉するため、粒全体から原料が持つ本来の旨み・風味・栄養価を取り出せています。パンの美味しさも格段にアップします。
自分自身の経験から安心安全な素材で作っています
私自身、長い間体調を崩していたこともあり、体を作る食べ物の大切さを感じています。 小麦粉だけでなく、その他の材料もなるべく原料を仕入れ自ら加工しています。 油脂に関しては、ショートニング、マーガリン不使用。 砂糖は、沖縄県産のキビ糖を使用、塩はフランス産のゲランド塩を使用しています。
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住所：神奈川県横浜市泉区西が岡2-9-1
- 定休日：日、月、火、水
- 営業時間：10:00～17:00
- 特定商取引法に基づく表記
