読み物

世界のパン~ドイツのプレッツェル~

  • 世界のパン
rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2022.6.30


世界のパン第2回の今回は、ドイツのプレッツェルをご紹介します。


みなさんドイツのパンといったらまず何を思い浮かべますか?

プレッツェルが一番多いのではないでしょうか。

 

塩気と独特の香ばしさがビールとの相性抜群。

ビールなどと一緒に売られているのを日本でもよく見かけます。

 

二次発酵後にラウゲン液につけることで、この特徴的な赤茶色とツヤが出ます。このつやはプレッツェルを更に美味しそうに見せてくれます


お店によっても形や味、種類は様々。色々なパン屋さんの食べ比べをしてもたのしそうですよね♪


rebakeでも人気のプレッツェルセットをご紹介します。


本場で学んだプレッツェル【haumuhle】


相模原市でドイツパン専門店として店を営むhaumuhle(ハウミューレ)。


本場ドイツでパン作りを学び、食べ応えのあるもっちりとしたドイツパンを日々焼き上げています。


プレッツェルは塩味がきいており、シンプルだからこそ味わえる美味しさ。

ビールなどのお酒のおつまみにもぴったり。


トースターなどで軽く焼くと、外がパリッとして、焼き立てのようなもっちり感を味わうことができます!


他にも小麦本来の味を楽しめるゼンメルやフルーツパンも入るため、ハード系・ドイツパンが好きな方はぜひぜひ!


このパンセットはコチラ⇒haumuhle「haumühleのおおきい箱」


リピーターさん続出!?大人気のドイツパン【ゾンネンブルーメ】


パンの激戦区福岡市にお店を構えるゾンネンブルーメ。


スイスやドイツで修業したパン職人が心を込めて焼き上げており、ドイツ産のライ麦を使用し、噛めば噛むほどライ麦のうまみを味わうことができる一品です。


生地の甘さとトッピング塩のしょっぱさを両方楽しめるプレッツェル。

細い部分はカリっ、太めの部分はもちっで、二つの食感の違いも楽しい!


他にもライ麦のみを使用して作ったクロワッサンやライ麦パンであるフリュヒデブロートなど、初めて聞くようなパンも楽しめますよ。


このパンセットはコチラ⇒ゾンネンブルーメ「本格派のドイツパンお楽しみセット」


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今回紹介したパン屋さんはこちら

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haumuhle

神奈川県 相模原市

  • ロスパン
    ¥3,900

焼きたてパン工房 ゾンネンブルーメ

福岡県 福岡市

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