パンからはじまる、たべものがたり。　1話 ～パン飲みのためのおつまみクリーム～

はじめまして。まきしーぬです。

食への好奇心を主なエネルギー源に

食べたり、作ったり、考えたり、描いたり。

現在は企業でフードマーケティングに携わりながら、仕事とプライベートの境を越えて「おいしいにわがまま」な生活を送っています。

このたび、rebakeさんのサイトで

コラムを連載させていただくことになりました。

パンとの出会いをきっかけに広がる、おいしい“ものがたり”をおしゃべりする場所。

そんな気持ちで、綴っていきたいと思います。

話題の「バレリーナの夜食」を、パン飲み仕様に

SNSで話題になっていた「バレリーナの夜食」をご存知でしょうか。

基本の作り方はとても簡単で、ピンクグレープフルーツとヨーグルトを混ぜて、手で持てるくらいの硬さになるまでじっくり水切りするだけ。

材料2つで手軽に再現できる、罪悪感少なめデザートとして注目を集め、真似して作る人が続出していました。

そんな「バレリーナの夜食」を見ていて、ふと思ったのが、

「これ、パンに塗っても絶対おいしい。」

ということ。

そこで、もったり濃厚な食感とクリーミーな酸味はそのままに、パンにもお酒にも合う味わいにアレンジしてみることに。

味噌のコクと塩気、はちみつのまろやかな甘みを加えて、チーズを思わせるような濃厚な“おつまみクリーム”に仕立てました。

バレリーナの夜食ならぬ、

パン飲みがしたい「OLの夜食」です。

クリーム単体では、映えとはほど遠い渋〜い色味(笑)「美味しいものは、だいたい茶色い」の法則を信じて、仕上げの盛り付けまでお付き合いください！

あとは、このクリームに合うパンを探すだけ。。。

rebakeで注文したパンが届くのを待ちます。

「まだ見ぬパンを探しに行こう」

全国のパン屋さん、そしてパンたちとの新たな出会いを求めて、冒険するようなわくわくを体験できるのがrebakeの通販サービス。

今回選んだのは、Toshi Au Cœur du Pain（トシオークーデュパン）さんの「トシパンのたっぷりセット」。

シンプルなハード系の食事パンを中心に、たっぷり18個ほどのパンが入った詰め合わせです。

箱を開けた瞬間、パズルのように隙間なく、潰れない量限界までみちみちにパンが詰まった光景が…！

まるで宝箱を開けたような気分になれました。

素敵な詰め合わせの中から、おつまみクリームの相棒におすすめしたいのは「パンオミエル」。

ヘーゼルナッツの粉をベースに作ったパンで、

蜂蜜のコクが、ナッツの香ばしい風味と旨味を引き立てます。

素朴なのにリッチな味わいです！

ひと口食べたとき、くるみ蕎麦が頭に浮かびました。

「ナッツが香る甘じょっぱい味噌ダレで楽しむ、くるみ蕎麦——。昔からなんとなく知っていたナッツと味噌のおいしい組み合わせ、このヘーゼルナッツのパンにも使えるかも！」

そんなひらめきから、さっそく、おつまみクリームをトッピングしてみることに。

予想通りの相性の良さに、思わずガッツポーズ。

「パンオミエル」のナッツの香ばしい風味に、ほんのり味噌が香るあまじょっぱいクリームがよく合います。

一緒にトッピングした生ハムの塩気、ブラックペッパーのパンチも相まって、これはお酒が進みそう。

シェフこだわりの、もっちりしつつも、さっくりと歯切れの良い不思議な食感も楽しく、クリームや生ハムをのせても、パン自体の存在感をしっかり感じられました。

レシピ｜パン飲みのためのおつまみクリーム

【材料】（作りやすい量）

• プレーンヨーグルト…1パック(400g)
• 味噌…大さじ1
• はちみつ…大さじ1
• ドライいちじく…適量

〈おすすめの仕上げ〉

• パンオミエル…スライス1枚
• 生ハム…適量
• ブラックペッパー…適量
• はちみつ…適量

【作り方】

1. プレーンヨーグルトに味噌とはちみつを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
2. ドライいちじくを食べやすい大きさにカットして1に加える。
3. キッチンペーパーなどを敷いたざるに移し、重しを乗せて、冷蔵庫で一晩以上水切りする。
4. 完成したクリームをトーストしたパンにたっぷりと乗せ生ハム、ブラックペッパー、はちみつをトッピングして完成。

⭐︎このレシピのポイント⭐︎

・味噌：塩味や旨味に加え、どこかチーズを思わせるような熟成の風味をプラス。

・はちみつ：奥行きのある甘みとまろやかなコクをプラス。

・ドライいちじくは、水切り前に：水切り中、漬け込むことで、ヨーグルトの水分を吸って、しっとりジューシーに。いちじくならではのプチプチとした食感も際立ちます。ぎゅっと濃縮されたいちじくの甘みがクリームになじむのも魅力です。

おいしいに、わがままに。

流行っているものを見て「これ、こうしたらもっと好みかも」と考えてみる。

はじめましてのパンを味わって「あれと合うかも！」とひらめいてみる。

rebakeで出会う、まだ知らないパンたち。
そのひとつひとつから広がる「おいしい」をこれからも探していきたいと思います。

次は、どんなパンに出会えるんだろう。

🍞今回ご紹介したパンセットはこちら

Toshi Au Cœur du Pain（トシオークーデュパン）「トシパンのたっぷりセット」🔽

Toshi Au Cœur du Pain（トシオークーデュパン）「トシパンのたっぷりセット」

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@oishiiii_tabemonotachi