インタビュー

パン屋さん便り~パン屋ぺこり~

  • インタビュー
rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2023.3.30


rebakeではパン屋さんにプチインタビューを行っています。

少しずついろんなパン屋さんをご紹介できるようにがんばっていきます!


25回目である今回はパン屋ぺこりの山本さんにお話を伺いました。


1.なぜパン屋さんを始めようと思ったのですか?


20代前半から体調を崩し、パン屋で働いていた20代後半に悪化した後、徐々に回復する中で、自分たちのペースで身体にやさしい素材を使ったパン屋をやりたいと思うようになりました。


当初は、思うような材料でパン作りをすることがなかなかできませんでしたが、歳を重ねるごとに少しずつできるようになってきました。


今後もより良いパン作りを模索していきます。


2.好きなパンはなんですか?


基本的に好きなパンしか作っていないので、その時々で食べたいパンはいろいろですが、ハイキングやツーリングのお供にはベーグルがお気に入りです。


適度な甘みと腹持ちで心身の栄養になります。形もくずれにくいですし。


3.お客様に人気のパンはなんですか?


「それぞれのお客様によって1番が違う」というのがうちの特徴なのかも知れません。


6種類ほどある食パン類にしても、それぞれのお客様が、毎回、同じ食パンをめざしてお店にいらっしゃいます。


食パンだけでなく、個々のパンに対してのそれぞれの「推し」を感じられるのがお店としてありがたいことですし、またそれにきちっとお応えしなくてはという想いにもなります。


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パン屋ぺこり 岐阜県
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今回紹介したパン屋さんはこちら

2023春

パン屋ぺこり

岐阜県 瑞穂市

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