おへそパンショップ

広島県世羅町宇津戸1548-1

広島 世羅高原に位置するカフェ&ベーカリー。

耕作放棄地を再生させ、農薬を使わず育てた小麦で酵母を育てています。
当店で使うパン酵母は、この自家発酵酵母のみ。
無農薬かつ挽きたての新鮮な粉だからこそ育つ、元気な酵母ですべてのパンを焼いています。

創業から10年、パン職人が毎日大切にかけ継いでいる酵母には、植物性乳酸菌など野生菌がいっぱい。
この酵母と、塩・湧水・粉のみで仕込むパン生地は、さらに最低24時間以上の時間をかけ、じっくり発酵させてから焼き上げます。

野生菌の力を借りて小麦のでんぷんやたんぱく質（グルテン）がゆっくりと分解され、アミノ酸や酵素、ビタミンB類など、天然の旨み成分や栄養素がギュッと詰まった、お腹にやさしいパンになります。