パン屋さん便り～こびとの米粉工房　Honokaze～

rebakeではパン屋さんにプチインタビューを行っています。

少しずついろんなパン屋さんをご紹介できるようにがんばっていきます！

36回目である今回はこびとの米粉工房　Honokazeの田畑さんにお話を伺いました。

1.なぜパン屋さんを始めようと思ったのですか？

元々パン作りとお菓子作りが趣味だったことから米粉を使ったものも作り始めたのがグルテンフリーとの出会いでした。

また、友人の子供に乳製品アレルギーの子がいるのですが、交流する中でアレルギーのある子が食べられるパンやお菓子を手作り販売しているお店が少ないことを感じました。

実際に目で見て、選べる楽しさをアレルギーの有無に関係なく1人でも多くの方ができたらいいなと思いHonokazeを立ち上げることに決めました。

2.好きなパンはなんですか？

「米ワッサン」

グルテンを含まない米粉パンは生地が伸びず扱いが難しいうえに、乳製品不使用のヴィーガンバターを使用しているため通常のバターよりも非常に溶けやすいです。

バターの固さ、生地の伸びが必要なクロワッサンをグルテンフリー乳製品不使用で完成させるために毎日何度も試作しました。

米粉特有のモチッと感が小麦のクロワッサンとは全く違った食感で満足度も高くお気に入りです。

3.お客様に人気のパンはなんですか？

米ワッサン、ましかく食パン、蒸しパン、ベーコンチーズフランス

自身も気に入っている米ワッサンを中心とする各種パンが人気でございます。

紹介したパンセットはコチラ→ こびとの米粉工房　Honokaze【全品グルテンフリー＆乳製品不使用】米粉のパンと焼き菓子のもっちり詰め合わせBOX

パンが買えない時は？

ロスパンの場合は購入制限、おすすめの場合は売り切れで買えなくても、お気に入りに入れておくとアラート設定ができます。 

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