インタビュー

パン屋さん便り~ペロッと工房~

  • インタビュー
rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2023.1.6


rebakeではパン屋さんにプチインタビューを行っています。

少しずついろんなパン屋さんをご紹介できるようにがんばっていきます!


15回目である今回はペロッと工房の田村さんにお話を伺いました。


1.なぜパン屋さんを始めようと思ったのですか?


若い時からとてもパンが好きで、東京のパン屋さんで仕事をしていました。

40代の時にパンの教室に通いながら趣味でパンを焼いていました。


51歳の時に高知県の実家にUターンをしましたが、山に囲まれた地域のため

周りにパン屋さんがなかったのです。


ないなら自分でパン工房を作って地元の人にも食べてもらおうと思ったのがきっかけです。


20年間地元の直売所で販売しています。


2.好きなパンはなんですか?


「じゃがいもパン」


地元で有名な本川じゃがいもを使ったパンが出来ないかと思い始め試作を重ねました。


結果、生地にじゃがいもを潰して入れた、今のじゃがいもパンが完成しました。


本川じゃがいもは自分の畑で育て1から手作りしたパンですので、他にはないもちもちしたじゃがいもパンです。


3.お客様に人気のパンはなんですか?


「じゃがいもパン」「あんドーナツ」


あんドーナツはふわふわした生地に仕上がって昔から人気があります。

ネットでは販売していませんがお近くに来た際は是非召し上がって頂けたら嬉しいです。


紹介したパンセットはコチラ⇒ ぺろっと工房「高知の地場食材を使用「山の上の田舎パンセット」」


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ペロっと工房

高知県 吾川郡いの町

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