PANIFICIO VIVIANI
東京都杉並区永福４丁目5-181F
イタリアのパンと焼菓子のお店”PANIFICIO VIVIANI(パニフィーチョ ヴィヴィアーニ)”です。 私たちはイタリアのパン、イタリア郷土菓子を中心に、毎日食べたくなるシンプルなパンをお店で手作りしています。使う粉や具材も出来るだけイタリア産のものを使用し、現地で食べるそれに近い香りや味わいを探求しつつも日本人であるからこその丁寧な作り、美味しさのアップデートを欠かさず、私たちにしかできないパン・お菓子づくりを心がけています。 体にとって安心で安全であることは当たり前。 でもストイックになりすぎず、柔軟に、まるでイタリア人のような陽気な気持ちで“美味しい”と思えるものをこれからもご提供していきたいと考えております。 朝・昼・夜、どんなシーンにも寄り添えるVIVIANIのパンを是非、日常の一つに加えてみませんか。
本場イタリアのパン屋さんのように
イタリアの街角に日常的に佇むパニフィーチョ(パン屋さん)。イタリア人は、パンは美味しいパン屋さんで買います。ここ日本でも、毎日の生活の中で本格的なイタリアのパンと出会えると楽しいと思い、日々丁寧に焼き上げています。一歩お店に入ると、まるでイタリアに来たみたい！とワクワクしていただけるはず。
地域の風土に合わせたイタリアの食事
イタリアは、素材の食感や味わいを存分に活かしたシンプルな料理が多いです。そして、イタリアという国が出来たのもここ200年ほど。そのため、各地域によって、食文化が異なるのがイタリアの魅力なのです。当店も現地さながら、北イタリアから中部イタリア、そして南イタリアまで、各地域のパンを作っています。
街の名前を冠した”アルタムーラ”
当店の一番人気であり、ずっと愛されている”アルタムーラ”。南イタリアプーリア州”アルタムーラ”という街の名前が付いたパンです。 元々、プーリア州は日照量が多く、肥沃な平野が広がる地域で、”イタリアの食糧庫”とも呼ばれている農産物が豊富な地域。ブドウやトマトはもちろん、小麦の栽培も盛んで、高い品質のデュラム・モセリナ粉からつくるパスタの生産地としても有名なところ。小麦の生産が盛んなので、もちろんパンも美味しい地域！ アルタムーラは、プーリア州アルタムーラという街の郷土パンで、ぷっくりと焼き上がった形が可愛いパンです。現地では、1キロ～3キロととても大きなサイズで成形し、薪窯でしっかり火を入れて焼き上げます。 パスタで使用されるデュラム小麦を使うのが、日本のパンとは一番違うところ。パンをスライスすると、断面が鮮やかな黄色で、黄金のパンともいわれています。現地では製法や原材料も厳格に守られています。 当店のアルタムーラは、日本のご家庭でも食べていただきやすい、約650gのサイズで作っています。天然酵母で発酵させた生地をガリッと香ばしく焼き上げています。 中はふんわりしっとりしたパンです。 季節の野菜をのせてオープンサンドにしたり、バゲット同様に、スライスして、食事と一緒に食べるのもよし。同じく南イタリアのワインと、トマトの煮込み料理、トマトサラダなどと一緒に食べると、イタリア感がグッと高まります。
イタリア人も大好きコルネッティ
バターの香りを楽しめるコルネッティ(イタリアのクロワッサン)は、イタリア人も大好き。焼き上がったパリパリのクロワッサンに季節のフルーツジャムやチョコクリームなどを入れて食べるのがおすすめ。当店は国産の発酵バターをたっぷり入れて作っているので、芳醇の香りとリッチな生地をお楽しみいただけます。さらに、濃い目のエスプレッソコーヒーと一緒に食べると、まるで本場イタリアさながらの朝食です。 その他、郷土焼き菓子も作っています。 イタリアの食事をご自宅で楽しんでみませんか。 こだわり作ったパンを全国にお届けいたします。
お取り寄せパン
- 店舗情報
- PANIFICIO VIVIANI
- 東京都杉並区永福４丁目5-181F
- 定休日：月・火
- 営業時間：水・木・金：10時～19時／土・日：9時～18時
- 特定商取引法に基づく表記
