小麦girl

東京都品川区大崎2-7-4メゾン三綱1階

現在繁忙期のため一時的に販売を停止しております。再開した際はどうぞよろしくお願いいたします。

元イタリア料理人が小麦にこだわって作るパンと焼き菓子のお店です。
料理人、ブーランジェリー、パティシエと経験豊富なシェフが毎朝焼き上げる【焼きたての香り】にこだわったお店を作るために、2023年11月にオープンいたしました。

店内には店主のこだわりのパンが並びます

ハード系のパン生地で作ったシンプルなパンのほか、セミハード生地で作った菓子パンや、フィリングたっぷりの惣菜パンまで多数並びます。

高加水のパン生地

パンには、フランスと北米産のブレンド「ムールドピエール」、カナダ産の石臼びき「グリストミル」、北海道産の全粒粉「キタノカオリ」、石臼びき「スムレラT70」、「ゆめちから」、熊本県産の米粉「ミズホチカラ」などを使用しています。

水分量が90％を超えるパンもあり、
湯種（ゆだね）、オーバーナイト、オートリーズ、バシナージュなどの製法で、みずみずしくも軽い食感を目指して作っています。

本場フランス産の食材を使った焼菓子

焼き菓子は、カヌレ、マドレーヌ、フィナンシェを常に取り揃えております。
フランス産の小麦と熊本県産の米粉を配合した「カヌレ」が一番人気。
グラスフェッドバターと蜂蜜を使用した「フィナンシェ・ミエル」、フランス産の発酵バターと瀬戸内産のレモン皮を使った「マドレーヌ」、「スペルト小麦のスコーン」焼き菓子には、奥久慈卵とフランス産の岩塩などを使用し徹底して食材と向き合っております。

素材と製法にこだわり抜いた当店のパンを全国にお届けします。