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薪窯パン アルメ

島根県雲南市木次町寺領1036-1

築90年の古民家を改装した自家製酵母パンと焼き菓子のお店。

伝統的なパン作りにこだわり、薪くべて暖めた石窯でパンやお菓子を焼くという、山陰では初めての「薪窯パン」のベーカリーです。
前日の生地で起こした種ととライ麦酵母で生地を丸一日かけて発酵させ、手作りの煉瓦窯に薪をくべてパンを焼いています。

「allumé(アルメ)」とは“火を灯す”という意味のフランス語。島根県雲南市の店主がUターンで始め、2019年4月にオープン。

ゆっくりとお過ごし頂けます

今現在はカフェニューはお休みしていますが、店内で購入して頂いたパンや焼き菓子は食べて頂けます。ドリンクはセルフサービスになりますが、ゆっくりと過ごせます。

薪窯で焼かれたパンは絶品です

薪窯の主な特徴は
窯にためた熱が、高温から低温へと"ゆっくりと降下”していきます。
薪→煙→パンという香りの移動がなされ、香ばしく電気オーブンにはない香りを味わえます。
そしてレンガによる遠赤外線効果により効率よくパンに熱が入り理想的にふくらみ、バリバリの皮、立ち上る香りの形成がなされ美味しいパンになります。

これらの作用によってパンにとって理想的なふくらみや、バリバリの皮、立ち上る香りの形がなされ美味しいパンになります。

お取り寄せパン

店舗情報

薪窯パン アルメ

島根県雲南市木次町寺領1036-1

定休日:火水木金 

営業時間:11-16時

特定商取引法に基づく表記

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