ロスパン3人待ち以下

薪窯パンのロスパンセット

¥2,400税込

1,885

306

S

1~2人用

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ロスパンとは?

ロスパンとは天候などの影響によって、パン屋さんでやむを得ず売れ残ってしまったパンのセットです。 味や見た目は普段売られているものとほとんど変わりません。 いつ発送されるかは日々の残りパンの状況によるため、30日以上お待ちいただく場合もございます。ご了承の上ご購入ください。

※ロスパンの売り上げの一部は、食料廃棄の問題に取り組んでいる団体に寄付されます。

全てのパンを自家製酵母で発酵させて、手ごね、薪窯焼成を行っています。
小麦・ライ麦はすべて国産、塩は沖縄の海塩、砂糖は鹿児島の粗糖(洗双糖)を使用しています。
牛乳は店の近くの木次乳業さん。地元で放牧飼育されているブラウンスイス牛のお乳です。

○自家製酵母
ルヴァン種…ライ麦から起こした酵母を小麦粉、小麦全粒粉で種継ぎしたもの
ライサワー種…ライ麦から起こした酵母をライ麦全粒粉で種継ぎしたもの
酒種…米麹から起こした酵母を米麹・白米で種継ぎしたもの

【メニュー一覧】
◎大きいパン
●カンパーニュ
●ライ麦100%のパン
●大山こむぎの食パン
●くるみの食パン
●かぼちゃの食パン
●ブリオッシュ食パン
●バゲット
(大きいパンは1//2カットで入ることがあります)

◎小さいパン
●チーズ
●レーズン
●カシューナッツとアーモンド
●プレッツェル、チーズプレッツェル

◎菓子パン
●シナモンロール

◎焼き菓子
●プレーンスコーン、チョコチップスコーン
●全粒粉スコーン(酵母スコーン)
●ファーブルトン

◎日持ちのする焼き菓子
●スコーンラスク
●ゆずと伊予柑のビスコッティ
●ヘーゼルナッツとチョコレートのクッキー
●パウンドケーキ各種
●ブラウニー

国産の良い材料をなるだけ選択し、手間暇をかけて作った自信を持ってお勧めできるものばかりなので食べて頂ければきっとまた食べたいな、と感じていただけると思っております。

カンパーニュ(商品例)

焼く前のパン生地で1本700g
焼き床に直焼きする大きなパン。
具材がなにも入っていない分パン本来の味や熟成による香りがよく感じられる。
毎日食べても飽きがこない、日々のパンとして最もオススメのパン。焼きたてももちろん美味しいが、味が乗ってくるのは翌日から。カンパーニュの味は日に日に変わるのだ。
 
2021年の夏に配合をリニューアル。何度も試作を繰り返し、粉の配合(小麦粉のブレンドの具合)や種起こしのやり方、工程の見直しを行いようやく納得できるアルメらしいカンパーニュができた。
アルメのカンパーニュはヨーロッパの昔ながらパン作りにならい、発酵種(ライ麦から起こした自家製酵母)を混ぜて生地をゆっくり発酵させる。
発酵種により生まれる奥行きのある風味やもっちりとした食感、軽やかな酸味は洋食・和食・肉・魚・野菜どんな食事にもぴったり。

カンパーニュの断面に大きな穴がたくさんあいているのはパン生地の中に微生物が生きていた証拠であり、パンは発酵食品であることを再認識させてくれる。
発酵種中の乳酸菌は、乳酸発酵によりお腹にやさしい消化の良いパンを作り(発酵の過程でタンパク質を分解)、パン生地に熟成の香りと風味を与えてくれる大切な微生物。

ヨーロッパにおいて作り方が変わることなく時代を超えてきたパンの味を体験していただけたら嬉しい。

原材料:小麦粉(北海道産)、小麦全粒粉(北海道産)、ライ麦発酵種(北海道産オーガニックライ麦使用)、粗糖(鹿児島県種子島産)、塩(沖縄県産)

大山こむぎの食パン 1斤サイズ

焼く前のパン生地で700g
大山の麓で栽培される、鳥取県産小麦の「大山こむぎ」のみを使ったパン
小麦を熱湯で練る「湯種製法」でもっちり食感に。
自家製酵母は麹とお米から起こした「酒種酵母」を使用。「つちのと舎」さんの自然栽培米で種継ぎを行っています。

おすすめは1本を8枚切りにしてしっかりトースト、焦げ目をつけたうえでお好みのジャムをぬってお召し上がりください。

原材料:大山こむぎ(鳥取県)、大山こむぎ全粒粉(鳥取県)、塩(沖縄)、粗糖(鹿児島)、ブラウンスイス乳(島根 木次乳業)、自家製酵母(酒種酵母)、太白胡麻油(国内製造 竹本油脂)

ライ麦100%のパン 1本

焼く前のパン生地で1本800g
粉の配合がライ麦100%、小麦不使用のライ麦パン。

グルテンがないので、歯切れがよく手でもちぎりやすい生地はオープンサンドや、サンドイッチにぴったり。
口に入れるとスーッとさわやかな香りが広がり、天然酵母の酸味を感じる。和食にもよく合います。

表面のひび割れ模様はパン生地の発酵により、振りかけたライ麦粉を生地が下からふくらみ亀裂を押し広げて出来るため一点一点模様が異なる。
ライ麦発酵種でゆっくり発酵させた生地を薪窯で40~50分しっかり焼成、褐色に色づいた皮は奥行きのある風味を生み出す美味しさの源。
おすすめのスライス厚は1cmです。

スコーン

外はカリッと、中はフワっと。しっとり感を残し、そのままでもほんのり甘いプレーンなスコーン。

「口の中の水分が持っていかれる」と敬遠されがちだが、ジャムやクロテッドクリームをつけて食べる前提のイギリスのスコーンと比べて、バターの配合が多めなアメリカのレシピをもとにアルメらしくアレンジしているので、何もつけなくても食べることができる。

時間がたつと湿気てしまうが、トースターで温めると焼きたて同様に美味しさが復活する。
冷凍庫で1ヵ月保存しても特に品質の変化がないという優秀な常備おやつ。

内容量

自家製酵母パンと焼き菓子など詰め合わせ7〜9個ほど入ります。
※その日のパンの内容により前後します
箱サイズ

Sサイズ (1~2人用)

保存方法

すぐに召し上がらない場合は冷凍庫(-18度以下)にて保存をお願い致します。

お召し上がり方

自然解凍後、あらかじめ予熱しておいたオーブンやトースターで温めてお召し上がりください。(※気温が上がってくる夏場は一晩冷蔵庫で解凍してください)
パン全体に霧吹きなどで軽く水をかけてからトースターで3分~4分ほど加熱するとさっくり、もっちり出来たてのようになり美味しく召し上がれます。

原材料名

カンパーニュ:小麦粉、小麦全粒粉、ライ麦全粒粉、ルヴァン種、塩

バゲット:小麦粉、酒種、塩
<バゲット生地のパン>
レーズン、チーズ、カシューナッツとアーモンド、あんバター

大山こむぎの食パン:小麦粉、小麦全粒粉、酒種、湯種(小麦粉、太白胡麻油)、塩、粗糖、牛乳
<大山こむぎの生地のパン>
くるみ食パン

プレッツェル:小麦粉、ライサワー種、塩、バター

ライ麦100%のパン:ライ麦全粒粉、ライサワー種、塩

ひまわりの種のライ麦パン(ライ麦25%入り):小麦粉、ライ麦全粒粉、ライサワー種、塩、粗糖、ヒマワリの種、かぼちゃの種、オーツ麦、ごま、アマニ

ブリオッシュ:小麦粉、ルヴァン種、酒種、塩、粗糖、牛乳、鶏卵、バター

シナモンロール:小麦粉、ルヴァン種、酒種、塩、粗糖、鶏卵、バター、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、アーモンドスライス

※同梱する原材料一覧表をご覧ください。

賞味期限

冷凍・未開封で14日/解凍後1日
なるべくお早めにお召し上がりください。

配送方法

ヤマト運輸 / クール冷凍 / 箱60~80サイズ ※その日のパンの内容により大きさは変わります

その他

・ロスパンという性質上正確なお届け日をお伝えすることは出来かねます。
・ご購入後(銀行振り込みの方はご入金後)マイページよりお店にメッセージを送れます。
・発送前のキャンセルは承ります。順番が近づいてからのキャンセルはご遠慮下さい。
・ご注文商品の配送時の変形・お客様都合による交換及び返品は受付致しません。

商品代: ¥2,400(税込)

送料:¥1,150〜 ※ 住所登録後に場所に合わせて表示されます
購入から商品到着までの流れはこちら
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購入者のコメント(306件)

店舗情報
薪窯パン アルメ
島根県雲南市木次町寺領1036-1
定休日:火水木金 
営業時間:11-16時
特定商取引法に基づく表記

薪窯パン アルメのお取り寄せパン

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