あぷぷれ
宮城県仙台市太白区秋保町長袋字菅刈山１５ 藁の家
秋保町の山の中の藁の家(コーヒー屋さん)で2026年再開しました。 薪窯パンあぷぷれは、すべてのパンに国産小麦粉(宮城県産夏黄金など)国産ライ麦粉、自家培養天然酵母、きび砂糖、天然の塩、などを使ってます。レーズンやナッツ、いちじくなど、オーガニックのものを使用。 水にもこだわっています。ほかにもフレッシュな果物、野菜を自分で調理してパンに使ってます。 ベーグルが半分くらいを占めていて、ほかはカンパーニュ、ライ麦100%、ミニ食パン、あんぱん などを自分たちで手作りした薪窯で焼いてます。 -40℃で凍結したパン達は温め直しても美味しいですし、比較的長持ちします。
ライ麦パンいろいろ
自家製酵母を使って、複雑な風味ともっちり感、日持ち(焼き方にもよる)を目指してます☆ ライ麦が35%のものはクセが少なく子どもでも食べやすい！ スライスした後、トーストしても、蒸しても美味しい！
季節の自家製フィリング
その日のタルティーヌ、や、季節のフルーツのパンなど、フィリングは手作りしてます♪ ベシャメルソースも作ってます。
自家製酵母
無農薬の玄米で作った酵母を中種にして日々お世話しております。 継ぎ足しには有機のレーズンの酵母、ビワ酵母などです。
国産小麦粉
宮城県産の夏黄金の小麦粉(強力)をメインに、北海道産のも使っています。 ライ麦粉は北海道産。
薪窯で焼いています
二段窯の薪窯は、１年かけて自分で作りました。今も途中です。 400〜500℃の超高温になります。薪の燃焼とドームの形状によって熱が効率的に循環し、遠赤外線で食材を一気に焼き上げます。外はカリッと中はモチモチの食感になります。
お取り寄せパン
- あぷぷれ
秋保町の山の中の藁の家(コーヒー屋さん)で2026年再開しました。 薪窯パンあぷぷれは、すべてのパンに国産小麦粉(宮城県産夏黄金など)国産ライ麦粉、自家培養天然酵母、きび砂糖、天然の塩、などを使ってます。レーズンや...
- あぷぷれ
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住所：宮城県仙台市太白区秋保町長袋字菅刈山１５ 藁の家
- 定休日：月曜日〜木曜日、8月は不定休
- 営業時間：11時〜17時
- 特定商取引法に基づく表記
