Pizzeria Felix
広島県尾道市向島町5548-39
2019年5月、イタリア・ナポリに本部のある『真のナポリピッツァ協会』に世界で784番目のお店として認定されましたPizzeria Felix(ピッツェリアフェリックス)です。 広島県尾道市の海に浮かぶ向島(むかいしま)に当店はあります。 まるで南イタリアを彷彿とさせるこの小さな島で、ナポリから輸入した”GIANNI ACUNTO”のピッツァ窯(薪窯)で焼き上げる本物のナポリピッツァを作っています。
様々な経験を積んだ店主
ピッツァ職人の店主は、レストラン、カフェ、バーなどで働いた後、専門的な料理を勉強するため2001年よりイタリアンレストランで経験を積みました。 その時に出会ったナポリピッツァに魅了され、ピザ職人としての修業を始めました。広島県内の福山市・尾道市のイタリアンレストランや、福岡の”真のナポリピッツァ協会認定”店での経験を積み、2016年12月にしまなみ海道 尾道市向島(むかいしま)でPizzeria Felixをオープンしました。 長年の経験から得た知識と技術をもとに、毎日心をこめて本格ナポリピッツァを作っています。
南イタリアと地元の食材を使います
小麦粉、塩、パン酵母、水で作るシンプルなピッツァ生地。 シンプルながら旨味や味わい深さを出すために、相性の良い食材選びはかかせません。 まず、安全と鮮度に不安が残る食材は一切使わず、できる限り尾道市近郊とイタリアの食材にこだわり、生産者に近く安心安全な食材を使うことを徹底しています。 特にピッツァに使用する粉・塩・酵母・チーズなどは、イタリア食材を扱う商社から厳選して仕入れています。イタリアと同じ食材を使うことによって、本場ナポリ同様の味わいに近づけています。 尾道市・しまなみ海道周辺は農家が多く、また温暖な気候のため、様々な野菜・果物が栽培されています。 穏やかな瀬戸内海には海の幸も多く、地元産の魚介類も豊富です。店主の実父も趣味で野菜を作っており、いくつかの野菜類は”とーさんの畑”こと父の農園から仕入れを行っています。 ドリンクメニューには、イタリアンビールやワインの他に、向島内にある老舗ジュース製造所”後藤鉱泉所”のご当地サイダーやラムネも取り入れています。 四季を通じて季節感のあるピッツァやイタリア料理を提供させていただきます。
人気のマルゲリータ
薪窯で焼き上げたピッツァの端は、表面はパリッと中はもちっとした生地で、程よい塩味があります。トマトソースの旨味と酸味、そして、モッツアレラチーズのミルキーな味わいで絶妙なマリアージュをお楽しみいただけます。仕上げにトッピングしたバジルが爽やかで、どんなシーンでも召し上がっていただけます。
ミシュランガイドにも掲載されました
島にある小さなピッツェリアですが、ミシュランガイド広島・愛媛 2018 特別版のミシュランプレートに掲載いただきました。
真空パックでお届けします。
直径約24cmの大きめサイズのピッツァを真空パックにしてお届けします。 南イタリアのような地域で作った店主がこだわるピッツァをぜひご賞味ください。
お取り寄せパン
- 店舗情報
- Pizzeria Felix
- 広島県尾道市向島町5548-39
- 定休日：水曜日・木曜日
- 営業時間：ランチ：月～日11時30分～15時 ディナー：月・火17時～20時 金・土・日17時30分～22時
- 特定商取引法に基づく表記
