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ロスパン5人待ち
高加水のパンが揃う！自家製発酵種を使用しゆっくり長時間熟成発酵させたヴィエノワズリー・食事パンセット
¥3,980税込
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1~2人用
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ロスパン食事パン多め3,501円以上 パンのご指名 購入制限中 長時間熟成発酵低温長時間発酵手ごねパン食パンハード系ヴィエノワズリークロワッサン高加水パンデニッシュ米粉国産小麦自家製酵母天然酵母自家製粉送料込みお子様のおやつ朝食におすすめ
ロスパンとは？
ロスパンとは天候などの影響によって、パン屋さんでやむを得ず売れ残ってしまったパンのセットです。 味や見た目は普段売られているものとほとんど変わりません。 いつ発送されるかは日々の残りパンの状況によるため、30日以上お待ちいただく場合もございます。ご了承の上ご購入ください。
※ロスパンの売り上げの一部は、食料廃棄の問題に取り組んでいる団体に寄付されます。
2023年にオープンしたSHINTATE BAKE STORE(シンタテベイクストア)。rebakeに参加しておりました坂の上ベーカリーがリニューアルオープンし、石川県金沢市の新竪町商店街の一角でパン作りをしています。
パンの種類を厳選し、毎日食べたくなるような日常のパンを焼き上げています。
「健やかで美味しく」をテーマに、子供たちも安心して食べていただける食材を選び、酵素の働く時間が長くなる手ごね製法と低温長時間熟成法を組み合わせて作っています。
小麦粉や発酵種には、全国のこだわりのパン屋さんも使用している、北海道の中山農場さんで丁寧に育てたオーガニック栽培のものを一部使っています。またその他、千葉県や滋賀県など国内の小麦を主に使っています。当店は都度必要な分だけ自家製粉して、全粒粉として粉に配合しています。
また、パンの味わいを深くする酵母は、本店の坂の上ベーカリーをオープンした当時より継いできたルヴァン種を現在も使っています。ライ麦からおこして、自家製粉した全粒粉で繋いでいるのですが、じっくりと時間をかけて熟成することで、小麦の粒1つ1つに水を浸透させて作っています。
こちらのセットでは、パンに向き合い、パンにこだわり続ける夫婦がつくる、天然酵母でじっくりと低温熟成させた大きな食事パンと、素材を厳選し丁寧に作ったヴィエノワズリーが入ります。
素朴な焼菓子も店頭では作っており、時折入ることもあります。
パン生地から旨味・食感をしっかり楽しみたい方におすすめです。
※同じ種類のパンが2個以上入ることもあります。2個ずつ数種類入ることもあります。
※食パンは水分保持のため、スライス無しでお届けします。フルフル食感の生地をお楽しみください。
※大きなパンは、カットしてお届けします。(サイズはお任せとなります)
カルダモンロール(商品一例)
乳酸発酵の香りが広がるブリオッシュ生地にカルダモンバターを折り込み、ツイストして焼き上げました。ねじれ部分が食感に変化を与えて、一口噛むごとにカルダモンの香りが広がります。カルダモンロール好きな方に是非食べていただきたい一品。
スペルト小麦のパン(商品一例)
中世ドイツの修道院のレシピを参考にしてお作りしています。スペルト小麦とは、現代小麦の原種に近い古代小麦の一種。高い栄養とナッツのような香りが特徴です。
シナモンロール(商品一例)
アメリカンスタイルのシナモンロール。食感のアクセントにクルミを混ぜ込みました。黒糖ときび糖でつくるシナモンバターは、まろやかでコクのある味わいです。
パンドミ(商品一例)
手ごね製法で作る超高加水食パン！北海道産小麦ゆめちからの特徴を限りなく引き出し、つややかでフルルとした食感の食パンに仕上がりました。手ごね製法特有の生地の不均一さにより、生地中にバターの濃淡が生まれ、最後まで飽きのこない味わいです。
クロワッサン(商品一例)
手ごね製法、手折り込み成形の超マニアッククロワッサン。それゆえ、店舗で人気のため売れ残ることは少ないですが、ぜひ食べていただきたい一品です。
パンのご指名 とオプション
| 毎回売り切れているクロワッサン |  | ￥200 |
| 安定感のある人気さ、シナモンロール |  | ￥200 |
| 手ごね製法の良さ感じる、食パン1斤 |  | ￥330 |
| 食事ぱん中心の宝箱 |  | - ￥100 |
| ヴィエノワズリ―中心の宝箱 |  | ￥120 |
※ご希望の場合は購入ページにて選択してください。
内容量
8～10個入ります。 ※パンの大きさにより前後します。 ※ハード系パンなど大きいパンはカットしたサイズで発送いたします。その際はカットしたパンを1.5個分としてお入れします。
Sサイズ (1~2人用)
保存方法
すぐに召し上がらない場合は冷凍庫（－18度以下）にて保存をお願い致します。
お召し上がり方
自然解凍後、あらかじめ予熱しておいたオーブンやトースターで温めてお召し上がりください。（※気温が上がってくる夏場は一晩冷蔵庫で解凍してください） パン全体に霧吹きなどで軽く水をかけてからトースターで3分～4分ほど加熱してから、粗熱が落ち着いたタイミングでお召し上がりいただくと、さっくり、もっちり出来たてのようになり美味しく召し上がれます。 厚みのあるパンは表面がこげやすいのでアルミホイルをかけて加熱してください。
原材料名
主な原材料： 小麦粉類：北海道産特別栽培ゆめちから(Local Milling)、熊本県産有機チクゴイズミ(ろのわ)、北海道産自然栽培混合麦Blés de Population(中川農場)、新潟県産コシヒカリ米粉(妙高製粉) 塩：新潟県産佐渡の深海塩(佐渡海洋水産) 砂糖：ブラジル産有機きび糖、沖縄県多良間島産黒糖 牛乳:北海道産産地直送牛乳 卵：石川県産純正卵 バター：北海道産無塩バター 市販酵母：LT－3(オリエンタル酵母工業) 自家製発酵種：ルヴァンリキッド(ライ麦由来、5年種継ぎ)、ポーリッシュ種、ルヴァンリキッドオレ(カルピス由来乳酸菌)、ヨーグルト種(カスピ海ヨーグルト由来) ※アレルギーがご心配な方はご遠慮下さい。 ※各パンに原材料表示シールを貼付します。
賞味期限
冷凍・未開封で20日前後／解凍後1日 なるべくお早めにお召し上がりください。
配送方法
ヤマト運輸 / クール冷凍 / 箱60サイズ
その他
・ロスパンという性質上正確なお届け日をお伝えすることは出来かねます。 ・ご購入後（銀行振り込みの方はご入金後）マイページよりお店にメッセージを送れます。 ・発送前のキャンセルは承ります。順番が近づいてからのキャンセルはご遠慮下さい。 ・ご注文商品の配送時の変形・お客様都合による交換及び返品は受付致しません。 ・パンの内容は指定する事は出来ません。 ・一部地域は追加で送料がかかります。
商品代： ¥3,980（税込）
送料：￥0〜 ※ 住所登録後に場所に合わせて表示されます
購入から商品到着までの流れはこちら
購入制限とは？
皆様にお待たせさせすぎないように、各店舗一定数で購入制限をかけさせて頂いています。購入制限の人数はお店の規模や状況により各店舗異なります。1つでも発送されたタイミングで解除されますので、申し訳ございませんがたまに見に来ていただければ幸いです。
解除通知とは？
解除通知を登録しておくと、購入制限が解除されたタイミングでVIP会員の方から順にメールにてお知らせいたします。
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- 本店
住所：石川県金沢市新竪町3丁目102-2
- 定休日：日曜日・月曜日・火曜日
- 営業時間：9時～16時
- 特定商取引法に基づく表記
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