高加水にこだわる siroおまかせロスパンセット

南青山デュヌ・ラルテ元シェフが独立し2023年4月、東京都三鷹市にオープンしました。

素材本来の美味しさを大事に、シンプルな美味しさに特化した普段使いのパンを目指しています。

パンの美味しさを一番左右するといっても過言ではない小麦粉は、全て国産のものを、その他材料も国産の物をできるだけ使用し、生地には添加物、イーストフード、マーガリンなどは使用していません。
皆さんに安心して召し上がって頂けるパン作りを心掛けています。

ふかふかのパン生地になめらかなくちどけのクリームをたっぷり詰めたクリームパンのクリームには、三鷹の新鮮な卵を使用しています。

小麦本来の香ばしさ、甘さを最大限に引き出せる低温の長時間発酵を行っています。この製法でゆっくりと発酵をすることで生地の水和と熟成が進み、小麦本来の香ばしさや甘み・旨味が最大限に引き出しています。また、独自の湯種製法を用いた高加水の生地は保水性に優れ、独特のもっちりしっとりの食感に。高保水のパンが多く、感じたことのないようなもっちり感と歯切れの良さを実現しています。
そして、湯種や自家製の塩(醤油)麹を使っているので旨味がグッと増し、かたくなり過ぎない歯切れの良い食感を楽しめます。

高加水のパンが好きな方におすすめです。
パンのパサパサ感が苦手という方も美味しく召し上がっていただけます。

パンの副材料にもこだわり、パン生地と同量やそれ以上の割合で配合。
それでもパン本来の味わいが消されないほどパンの存在感が大きいのが特徴です。

今回のセットでは、そんな私たちが日々こだわって焼き上げたパンを手軽に試すことができるお試しセットにしてご用意。
私たちのパンへの想いを少しでも感じてくださったら嬉しいです。
また、そのほか、私たちのこだわりを余すことなくお届けする大満足セットもご用意しております。

パンは日常の物なので普遍性を大事に考える一方で、どこかに驚きを感じてもらえる工夫を取り入れる事ができたらと考えています。

日常にちょっとした喜びを siro のパンで感じてもらえたら幸いです。

※シンプルなセミハードな食事パン、食パンなどが主に入ります。そのほか、オリーブやベーコン、チーズを使用したシンプルな惣菜パンもあります。
※同じパンが２個以上入ることもあります。
※食パンや大きめのパンは高加水のため、スライス無しでお届けします。