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世界のパン~フランスのロデヴ~

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rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2022.7.12


世界のパン第3回の今回は、フランスのロデブをご紹介します。


パン好きさんの間で大人気なのが、このパン・ド・ロデヴ。

南フランスにあるロデヴという小さな町の名前が由来です。

 

高加水パンとも呼ばれる通り、粉と同量に近いくらい多くの水を入れています。

 

多くの水を含んだ生地は、ゆるみ・べたつきが激しいゆえに扱うのがとっても難しいんです。


クラム(中の部分)の気泡が大きく、もっちもちピッカピカ、驚くほどしっとりした食感をたのしめるのが魅力です。


ロデブが入る可能性があるロスパンセットをご紹介します。


フルーツと相性抜群ロデブ【Boulangerie Lafi】


小麦粉の生産地で有名な北海道で営むBoulangerie Lafi。


地元北海道の小麦粉を使用し、じっくり発酵させたパンを焼き上げています。


ロデブは外側はパリッと、中は水分ぎっしりのもちもち感がたまりません。

レーズンとオレンジピールをたっぷり使用し、フルーティーな味わいに。


そのままいただいてももちろんおいしいですがクリームチーズやメープルシロップなどと組み合わせると更においしくなりますよ。


見た目は固そうなハード系のパンですが、焼くともっちりふわふわに。

ぜひご堪能ください。


このパンセットはコチラ⇒Boulangerie Lafi「お得なおまかせロスpainセット」


高温で焼き上げたぱりもちロデブ【プチ・アンジュ】


国立で長年愛されるパン屋さんプチ・アンジュ。


超加水パン、ロデブは一度食べるとクセになるおいしさ。


高温でしっかり焼くので、表面はカリッとした食感。

生地に水分がたっぷりと含まれているので、中はもっちりとした食感に。


噛めば噛むほど小麦粉のうまみを味わうことができ、一度食べたらロデブの沼にハマっちゃいますよ。


今回紹介したロデブ、5年連続カレーパングランプリ金賞を受賞したカレーパン、季節限定のパンなど盛りだくさんなパンが入る宝箱です。


このパンセットはコチラ⇒プチ・アンジュ「たっぷりおまかせパンセット」


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今回紹介したパンセットはこちら

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Boulangerie Lafi

北海道 富良野市

プチ・アンジュ

東京都 国立市

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