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今週のおすすめパン~バゲット~

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rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2020.8.5


気付けばいつもすぐになくなってしまうバゲット。

なくならないように、ちょっとずつちょっとずつ切って食べていたはずなのに、あっという間に食べきってしまうバゲットの原材料はとってもシンプル。


小麦粉、パン酵母、塩、水。材料が少なくて簡単!かと思いきや、シンプルなだけに材料や作り方のごまかしがきかないのでとっても難しいんです。なので美味しいバゲットに出会うと、原材料や職人さんの確かな腕にパン屋さんへの信頼度が急上昇です!



今日は小腹が空いた時におすすめのミルクフランスの作り方をご紹介します。

1 堅めのバゲットを用意して、カットします(お好みで少し焼き直ししてください)。

2 バターを常温に戻して、そこに練乳(コンデンスミルク)をお好みの量入れて、よく練り混ぜます。

※目安はバターより練乳が1割少ないくらい

3 ミルククリームをバゲットに挟んでできあがり。 


家ではあまり作らないミルクフランスですが、意外と簡単に美味しくできるのでぜひ試してみてください。

ベーグルや、カンパーニュに酸味のあるフルーツと載せても美味しいです!



石臼挽き小麦の豊かな風味【レピジャポネ】

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玄小麦をお店で直接石臼で挽いて、パン生地を長時間発酵させることで、

小麦の香りを最大限に引き出したバゲットは一度は味わっていただきたい味。

ほのかに感じる塩味と、ザックリした皮の奥に潜む内側のしっとりした口どけに感動です。


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自家製酵母のレーズン種を使った深みのある味わい【MIMORE】

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しっかり粉の味がいきているハード系のパンがおすすめのMIMORE。

バゲットには、自家製のレーズン種と小麦種をつかってすこし酸味のあるのが特徴です。

外側はガリっと小麦の香りがすごいのに、中は小さな気泡が均等にはいって、もちっと軽めのコントラストがクセになります。


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