インタビュー

パン屋さん便り~溶岩窯のパン工房イルフェブリーズ~

  • インタビュー
rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2023.7.5


rebakeではパン屋さんにプチインタビューを行っています。

少しずついろんなパン屋さんをご紹介できるようにがんばっていきます!


38回目である今回は溶岩窯のパン工房イルフェブリーズの木村さんにお話を伺いました。


1.なぜパン屋さんを始めようと思ったのですか?


飲食関係の仕事に就きたくて探していたら、ケーキとパンの製造をしている工房があったのでそこに就職したのがきっかけです。


ケーキとパンの基礎を勉強しているうちに、自分にはパン屋があっていると思いパン屋になることを決めました。


2.好きなパンはなんですか?


「フランスパン」と「クロワッサン」


リーン、リッチな配合の代表格のパン。


季節(気温・湿度)によって生地に影響が出やすいのですが、それをうまくコントロールするのが面白いですね。


どちらか1つにというのは難しいくらい2つとも思い入れがあります。


3.お客様に人気のパンはなんですか?


カレンツ(小粒で味の濃いレーズン)がぎっしり入ったライ麦パンと、食パンやパンドミーですね。


「うちの食パンを食べたらよそのパンが食べられなくなった」などと嬉しいお言葉をいただいたこともあります。


当店のパンは、お客様の食事をより一層引き立てる名脇役でありたいと願っています。


ロスパンセットに入るパンですが、日替わりのバラエティメニューで欧風パンを販売しているので注文をいただいた曜日でパンが若干変わることがあります。


紹介したパンセットはコチラ→溶岩窯のパン工房イルフェブリーズ 石臼挽き小麦粉も使用!どれから食べよう家族みんなのパンセット


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今回紹介したパンセットはこちら

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今回紹介したパン屋さんはこちら

溶岩窯のパン工房 イル フェ ブリーズ

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