長野県飯綱町赤塩2594-1

国産小麦を使って、天然酵母パンを作っています。

その時々の気温や酵母の状態と対話しながら、手間と時間をかけて丁寧に作っています。

素材にこだわり、特に安全性に気をつけています。
レーズンなどドライフルーツは極力オーガニックのものを使用したり、ピール や干し柿などは自家製のものを使っています。

一部の卵や乳製品を使うリッチなパンでは、餌にまでこだわり、遺伝子組み換えでないものを使っている製品を選ぶようにしています。