茨城県笠間市笠間2286-1

森の石窯パン屋さんは
茨城県笠間市にあるパン屋です。
自家製天然酵母を使いオールスクラッチ(粉から作る)製法、
石窯で焼き上げます。

自家製天然酵母は茨城の元気なイチゴから起こしました。
酵母が元気だとパン生地が伸び、たくさんの気泡に小麦の香りと水分が閉じ込められます。
食べた時に気泡がほどけ、小麦の香りが口中に広がります。
小麦も約10種類、国産小麦はふんわりしたパン作りに。
海外の小麦はパリッとしたパン作りに、小麦の特性を生かしたパン作りを心掛けています。