三種の生地を食べ比べ！【MIX】ベーグルセット

国産小麦で作ったベーグル合計12個の【甘い系・甘くない系のMIX】セットです。

｢甘い系だけ｣｢甘くない系だけ｣をご希望の方は、それぞれセットがありますのでそちらをご購入ください。申し訳ありませんが、こちらのセットでは対応いたしかねます(*_ _)人

3種類の生地「もちふわ」｢もちもち｣「もちむぎゅ」のベーグル合計12個を、甘い系・甘くない系のバランスよく、種類のかぶり無しでお詰めいたします。
｢もちふわ｣がいちばん多くの種類を作っているので、入る割合も多いかと思います。

-----当店のベーグルについて-----

当店のベーグルは、むぎゅむぎゅすぎない食感です。

ずしっと重くむぎゅむぎゅでひきの強いベーグルは私も大好きなのですが、焼いてから時間が経つとどうしても水分が抜け始めてパサッとした食感に。
｢明日のパン｣文化の大阪では翌日用に購入される方も多いこと、通販の場合は冷凍で発送するので解凍してから召し上がられること、それらを考慮して水分を残した作り方を意識しています。
低温長時間発酵でしっかりと発酵させて小麦本来のうまみが出るようにし、空気の層を作ることでもちもちとした食感が出るようにしています。

昭和の雰囲気が残る住宅街にある当店は、ご年配のお客様も多くご来店されます。｢むぎゅむぎゅすぎないベーグル｣は、ずしっとむぎゅむぎゅベーグルがお好きな方には物足りないかもしれませんが、普段ベーグルを召し上がられない方から好評いただいております。

----- 各生地のベーグルの特徴 -----

｢もちむぎゅ｣はホシノ天然酵母で作っています。
こちらは水分量も比較的少なめで、お米や麹の香りがほのかにするのが特徴です。
シンプルめなものが多いです。
例）ブレッツェル風、紅しょうがチーズ、ベーグルフリュイ、柚子ジェットなど

｢もちもち｣は主に紅茶や台湾茶などお茶から起こした自家製酵母になります。
こちらは岩手県産のもち小麦粉『もち姫』も配合し、よりもちもち感を感じられるように作っています。
もちもち食感をいかして和風のフィリングを使用したものも多いです。
例）屋台の焼きもろこし風、ゆず味噌チーズ、沖縄黒糖コーヒー&黒糖くるみ、みたらしきなこなど

｢もちふわ｣は通常のベーグルより高加水に仕込んでおり、皮はハードで中はむっちりふわっとした高加水フランス生地のようなベーグルです。
生地に柔軟性があり、真ん中にフィリングがどーん！と入ったアジアカレーなどのお惣菜ベーグル・フルーツのコンポート入りのスイーツベーグルも成形しやすいので、派手めなものも多いです。
例）台湾胡椒餅、大葉ジェノベーゼチーズ、ふじりんごシナモン、台湾甜品など

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どの生地のベーグルも、一次発酵は低温長時間発酵でじっくり小麦のうまみを引き出しています。
色々なタイプのベーグルをお入れするので、ぜひお気に入りを見つけてくださいね♡

こちらのセットは、苦手な食材などあれば二つまでなら避けてお詰めすることができます。
※チーズ(プロセスチーズやクリームチーズなどクセの強くないものです)、ドライフルーツ全般(レーズンのみ、ベリー系のみなどドライフルーツ全般でなければOK)は使用頻度が高いため避けることが出来ません。
内容に｢青カビ系チーズ不使用｣のご希望があれば、ご購入時にオプションをご選択ください(追加料金無しでご購入いただけます)。

あなたの食卓を彩ることができれば幸いです^^