国産小麦と天然酵母の高加水ハード系ロスパンセット【60サイズ】

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【高加水ハード系パン専門店に変わります！】
つきまして、9/26以降のご注文分からパンセットの内容が今までと少しだけ変わります。
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北海道産小麦と天然酵母で作った高加水ハード系パンのロスパンのセットです。 

ロスパンですが、2～3時間と店頭での販売時間が短いため、作ってから早めに冷凍庫に入れたパンです。
もちろん、袋に入れてから店頭に並べておりますのでご安心くださいね。 

小麦は、北海道産「E65」「キタノカオリ」「ゆめちから」「キタノカオリ全粒粉」「春よ恋 高加水用」を使用。
北海道産小麦ならではの小麦の良い香りともちもち感を存分に感じていただけるよう、低温長時間発酵でじっくりうまみを引き出し、皮はパリッと中はもっちりふんわりとしたパンに仕上げています。 

酵母はホシノ天然酵母（国産小麦と国産米と麹の酵母）、レーズンなどのフルーツからおこした酵母を使用しています（現在は岡山県井原市産ぶどう『瀬戸ジャイアンツ』岡山県津山市産ぶどう『ピオーネ』をメインに使用しています）。 

生地はできるだけシンプルに、小麦・天然酵母・きび糖・海塩で作っています（フォカッチャ、チャバタはオリーブオイル、プレッツェルは発酵バターも入ります）。
小麦と酵母の持つ味わいを深く感じられる、酸っぱくないハード系パンです。 

食材にもこだわり、出来る限り国産の無農薬食材を使用しています。
ナッツなどのどうしても外国産になってしまうものも産地を厳選し、オーガニックのものを使用しています。 

パンのフィリングはすべて当店のシェフ（現在はアジア料理を作っていますが、イタリアンや和食のお店などで経験を積んでいます）がお作りしております。 

【パンセットの内容】 
■旬の食材を使用したフォカッチャやチャバタやフランスパン生地のパン（フィリングは主にアジア料理、イタリアン、佃煮や味噌や海苔など和の食材を使用したものになります）
■ドライフルーツ、ナッツ、柑橘系ピール、チョコなど具だくさんのリュスティック、セーレン
■高加水に仕込んだ小さめカンパーニュ
■リュスティック・メロンパンや、リュスティック・バブカなどの牛乳で仕込んだ少し甘めのパン
■ロデヴやパン・ペイザンなど大型のパン
■スティックタイプの発酵バターのもちもちプレッツェル
など、すべて高加水なハード系生地のパンが入ります。 

大きめサイズのロデヴやパン・ペイザンなどは1/2カットのものを1～2種類お入れします。

種類がかぶることはないように、ひとつひとつ違うものになるようにお詰めいたします♪

なるべくお好きなパンを召し上がっていただきたいので 、お詰めする際の参考までにお好みをお伺いしております(苦手なものは確実にお避けいたしますが、お好きなものはその時のロスパンにあればお入れする程度とお考えください)。
詳しくはご購入後のメッセージをご覧ください。

※ガーリック・スパイス・ハーブ類は多くのお惣菜パンで使用していますので、ガーリック・スパイス・ハーブ類全般が苦手な方には、お惣菜パンの割合を少なくすることで対応させていただいております。
全般ではなく特定のスパイス・ハーブ類だけ苦手という方は、種類をお知らせいただければそちらは避けて、通常の割合でお詰めさせていただきます。

すべて高加水なハード系なので見た目はあまり良くありませんが、食感・風味・お味は自信をもっておすすめします！


香りよい北海道産小麦のパンであなたの食卓を彩ることができれば幸いです♡