国産小麦の高加水ハード系セット

国産小麦で作った高加水ハード系パンのロスパンのセットです。 

ロスパンですが、店頭での販売時間が短いため、作ってから早めに冷凍庫に入れたパンです。
もちろん、袋に入れてから店頭に並べておりますのでご安心くださいね。 

小麦は主に、北海道産「E65」「キタノカオリ」「ゆめちから」「キタノカオリ全粒粉」「春よ恋 高加水用」を使用(ピザ生地は三重県産「ニシノカオリ」)。
北海道産小麦ならではの小麦の良い香りともちもち感を存分に感じていただけるよう、低温長時間発酵でじっくりうまみを引き出し、皮はパリッと中はもっちりふんわりとしたパンに仕上げています。 

酵母は主にホシノ天然酵母（国産小麦と国産米と麹の酵母）、他にはレーズンなどのフルーツからおこした酵母（現在は岡山県津山市産ぶどう『ピオーネ』）を使用しています。(ピザ生地とチャバタのみ少量のイースト使用です)

生地はできるだけシンプルに、小麦・酵母・きび糖・海塩で作っています（フォカッチャはオリーブオイル、プレッツェル・バブカ・メロンパンは発酵バターも入ります）。
小麦と酵母の持つ味わいを深く感じられる、酸っぱくないハード系パンです。 

食材にもこだわり、出来る限り国産の無農薬食材を使用しています。
ナッツなどのどうしても外国産になってしまうものも産地を厳選し、オーガニックのものを使用しています。 

パンのフィリングはすべて当店のシェフ（現在はアジア料理を作っていますが、イタリアンや和食のお店などで経験を積んでいます）がお作りしております。 
お惣菜系のフィリングは主にアジア料理、イタリアン、佃煮や味噌や海苔など和の食材を使用したものになります。

【パンセットの内容】 

■リュスティック
■フォカッチャ
■チャバタ
■ピザ生地のフラットブレッド
■フランスパン生地のプチパン
■メロンパンやバブカなど、リュスティック生地にプラス牛乳と発酵バターで仕込んだ大人な菓子パン
■ロデヴ
■スティックタイプの発酵バターのもちもちプレッツェルやセーレンなど高加水なドイツパン

など、すべて高加水なハード系生地のパンが入ります。 

大きめサイズのロデヴなどは1/2カットのものをお入れします。

種類がかぶることはないように、ひとつひとつ違うものになるようにお詰めいたします♪

ロスパンではありますが、なるべくお好きなパンを召し上がっていただきたいので 、お詰めする際の参考までにご購入後お好みをお伺いしております。
※出来るだけ調整させていただいておりますが、ロスの状況にもよるため、お好きなものをお入れできないときもあります。苦手なものは確実にお避けいたしますが、お好きなものはその時のロスパンにあればお入れする程度とお考えください。
詳しくはご購入後のメッセージをご覧ください。

高加水なハード系なのでゴツゴツと見た目はあまり良くありませんが、食感・風味・お味は自信をもっておすすめします！

香りよい北海道産小麦のパンであなたの食卓を彩ることができれば幸いです♡