国産小麦の高加水ハード系セット

国産小麦で作った高加水ハード系パンのロスパンのセットです。 

こちらのセットはお食事パン・お惣菜パン・大人な菓子パンとバランス良く入ったセットです。
ドライフルーツのパンや甘すぎない大人なハード系菓子パンがお好きな方は、ドライフルーツ・柑橘ピール・ナッツ・フルーツジャム・ナチュラルチーズ・チョコなどを使用したフルーツたっぷりな新セット『国産小麦の高加水ハード系♡フルーツやナッツのパンセット』(お惣菜パンは入りません)がおすすめです^^

小麦は、北海道産『キタノカオリ』『ゆめちから』『春よ恋 』、三重県産『ニシノカオリ』をパンによって単一品種で使い分けています。
国産小麦ならではの小麦の良い香りともちもち感を存分に感じていただけるよう、低温長時間発酵でじっくりうまみを引き出し、皮はパリッと中はもっちりふんわりとしたパンに仕上げています。 

酵母は主にホシノ天然酵母ルヴァン種（国産小麦と国産米と麹の酵母）、他にはレーズンなどのフルーツからおこした酵母を使用。ごく少量のイーストを使用しているパンもあります。

生地はできるだけシンプルに、小麦・酵母・きび糖・海塩で作っています（フォカッチャはオリーブオイル、ブレッツェル・バブカ・メロンパンは発酵バターも入ります）。
小麦と酵母の持つ味わいを深く感じられる、酸っぱくないハード系パンです。 

食材にもこだわり、出来る限り国産の無農薬食材を使用しています。
ナッツなどのどうしても外国産になってしまうものも産地を厳選し、オーガニックのものを使用しています。 

パンのフィリングはすべて当店のシェフ（現在はアジア料理を作っていますが、イタリアンや和食のお店などで経験を積んでいます）がお作りしております。 
お惣菜系のフィリングは主にアジア料理、イタリアン、佃煮や味噌や海苔など和の食材を使用したものになります。

当店では、 

■リュスティック
■フォカッチャ
■チャバタ
■ピザ生地のフラットブレッド
■フランスパン生地のパンやカンパーニュ生地のパン
■メロンパンやバブカなど、リュスティック生地にプラス牛乳と発酵バターで仕込んだ大人な菓子パン
■ロデヴ
■スティックタイプの発酵バターのもちもちブレッツェルやセーレンなど高加水なドイツパン

など、すべてハード系もちもち生地のパンを作っています(クロワッサンやデニッシュ生地、ブリオッシュ生地などは作っていないので入りません)
たまに台湾ドーナツなども作ることがあるので、入ることもあります。
種類がかぶることはないように、ひとつひとつ違うものになるようにお詰めいたします。

ロスパンではありますが、なるべくお好みに合ったパンを召し上がっていただきたいので 、お詰めする際の参考までに食材のお好みをお伺いしております(ご希望に添えるよう出来るだけ調整させていただいておりますが、ロスの状況にもよるため、お伝えいただいたお好きな食材使用のパンをお入れできないこともあります)。

※パンのご指名はオプションをご利用ください。
※「お惣菜パン多め」「すべてのパンをお惣菜パンに」といった【セット内容のパンの種類の割合のご希望】はこちらのロスパンセットでは対応しておりません。特製セット『カスタム可能！国産小麦の高加水ハード系♡あなたのためのパンセット(60サイズ)』をご購入ください。

高加水なハード系なのでゴツゴツと見た目はあまり良くありませんが、食感・風味・お味は自信をもっておすすめします！

香りよい北海道産小麦のパンであなたの食卓を彩ることができれば幸いです♡