aya-yaベーカリー(アヤヤ　ベーカリー)

東京都八王子市弐分方町686-3

水・土曜日の週2日、子育てをしながら1人で営業している小さなパン屋です。
以前は山梨県で【Bakery BREAD&GLASS】 として営んでいました。

そこから東京へ引っ越し、新たに【aya-yaベーカリー】として2025年12月に新規オープンしました。

学生時代にパン教室へ通ったことがきっかけでパンが好きになり、全国のパン屋さん巡りをしながら数件のパン屋さんで働き、独学で自家製酵母パン作りをしていました。

子育て＆出産をしながらのパン屋さん営業は大変でもありましたが、今では子供達も応援してくれていて、喜んでくれています。

粉は国産、自家製酵母や微量のイーストを使用し、低温長時間発酵させた【ハードなパン】が大好きでメインに作っています。

噛めば噛むほど旨味がでる、また食べたくなってしまう、そんなパン作りを目指しています。

また、子どもが大好きで柔らかくて甘い【チョコチップぱん】や【メロンパン】なども、作ると喜んでくれるので作っています。

出来る限り、安心・安全な材料を使い、餡子やクリームは自家製です。
クリームは牛乳から豆乳に変更しましたが、豆乳感がないとっても美味しいクリームです。

バターの代わりには【ココナッツオイル】を使用しています。

メロンパンの皮も、バターの代わりにココナッツオイル使用し、カリカリに仕上がりました。

当店のパンで幸せな氣持ちになって頂けたら幸いです。