Komu's Bakery（コムズベーカリー）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-33-6 NS BUILDING 1階
Komu's Bakery（コムズベーカリー）は夫婦で経営している小さなベーカリーカフェです。 「温かい雰囲気、温かい接客、温かいお食事」をコンセプトにご提供しています。 保存料などは一切使用していないのはもちろん、マーガリン、ショートニングなども使用せず、バター、オリーブオイルを使用しています。 パンの小麦粉、牛乳、卵、その他の材料も厳選したものを使用しています。 自信をもって、おいしいと言えるものだけを作り、また材料を丁寧に使い、０歳の赤ちゃんからお年寄りまで、安心安全に、笑顔で召し上がれるような商品を目指しています。 子供たちが健康に育つように、材料の本当のおいしさに気付けるように、そんな思いで作っています。 心を込めて作ったパンが売れ残ってしまう、そんな悲しいことが続いたときにrebakeを見つけました。 ロスパンにはなってしまいますが、丁寧に箱に詰め、たっぷりの愛情をお届けします。 何が届くかはお楽しみです。 ぜひ、お楽しみください。 夫婦で経営している店で、夫が一人で仕込みから焼成を行っています。 一人で作るからこそ、全てに目を行き届かせて、一つ一つのパンに愛情を注ぎながら完成させています。そして妻がお客様の笑顔を思い描きながら潰れないように、そしてお客様が召し上がるときに、このパンがどんなパンなのかが分かるように、箱詰めを行っています。 たくさんの愛情の詰まったパンをどうぞ、お召し上がりください！ Komu's Bakeryはこんなパン屋です。 ホームページ…https://komus-bakery.com グーグルマップ…https://g.co/kgs/63RJrY
店主
ドイツパン（ウィーンのパン）が好きな店主。 その昔、1年半ほどオーストリアのウィーンにパンの修行に行った。 住み込みで働き、朝3時から11時まで半地下の工場でＴシャツが絞れるほど暑い中働いていた。 冬はマイナス20度くらいなのに工場は常夏、その気温差40度。 食事はいわゆる家庭料理を家族で食べているところにおじゃまする形だったけど、どれも美味しかった。 特に気にいったのが、グーラッシュというスープとブラッドブルスト（血肉のソーセージ）どこかで見かけたらお試しあれ。 パンで衝撃的に美味しかったのがハウスブロート（家庭のパン）とカイザーゼンメル（王冠の形を模したパン）、これらをまずは自分の店で紹介したかった。 ぜひとも、お試しあれ。 日本に戻ってきてからは、㈱モンタボーの店長、そしてシェ・リュイで店長として働き、独立を決意！ ウィーンで食べたドイツパンがとてもおいしく、それを皆さんに味わってもらいたく、独立を決意した。 2019年4月にKomu's Bakeryをオープン。 独立を決意したときにちょうど出会った櫛澤電気さん。ここの富士山溶岩窯は使ったことは無かったが、自分が思い描いているパンを焼くのに、一番適していると感じ、このパン窯を購入。 遠赤外線が強いので、通常のパンより水分保持が大きく、しっとりと焼き上がる。 フランスパンやライ麦パン、食パンなどはこの窯ならば高温を保ち続けることができるので、外側はパリッ、内側はしっとりとして焼き上がる。 レジのところにミニ富士山溶岩窯があるので、ぜひ見てもらいたい！ パン製造、接客を担当。
店主の妻
小さな頃からパン好きで、朝食は必ずパンを食べている店主の妻。昔も今も。 大好きなパンを語りだしたら止まらない。 大学生のときにパン教室に習い始めた。 大学卒業後、管理栄養士として働いていたが、大好きなパンに触れ合っていたくて、転職を決意。プロのパン職人を目指す。 パン職人としてシェ・リュイ、ポワンタージュで働く。フランスパン、クロワッサン、食パン、菓子パン、他のいろんなパンを作る。 結婚してからは神戸屋レストランのサンドイッチ作りを担当。ここでホットサンドを好きになる。 焼き立てのパンも美味しいけれど、温かいサンドイッチは野菜もお肉も入っていて、とても美味しいし、栄養バランスもgood！ その後、独立を夢見て、販売員の経験を積むためにジャン・フランソワ（ベーカリーカフェ）で販売員として勤務。 そこでラテアートのカプチーノの魅力に取り憑かれ、もっと学ぶために㈱アンリミテッドで行われているバリスタラボでエスプレッソやラテアートを学ぶ。 カプチーノのラテアートはエスプレッソに牛乳を流していくだけで絵が完成される。（フリーポアラテアート。） 美味しいコーヒーを飲むならば、同じ値段で目でも楽しめるラテアートが描かれていると、もっとうれしくなってしまう！！ グラニースミスでバリスタとして勤務。カプチーノのラテアートをどんどん作っていく。 2人目妊娠しながらの2019年にKomu's Bakeryをオープン。（Komu's Bakeryは息子より数ヶ月早くに誕生。） 管理栄養士の知識を活かし、子育て中のママとしての経験を活かしたパン屋作り、ベーカリーカフェ作りを心がけている。 自分の子供が安心して食べることができるパンでないと意味がない！ 接客、ドリンク、サンドイッチ作りを担当。
富士山溶岩窯
溶岩窯の炉内（天井、壁、焼床）は一万年以上前の溶岩石でできています。 遠赤外線が強く、外はパリッと、中はしっとりと仕上がるのが特徴の窯です。
お取り寄せパン
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- 店舗情報
- Komu's Bakery（コムズベーカリー）
- 神奈川県横浜市都筑区中川中央1-33-6 NS BUILDING 1階
- 定休日：毎週月曜日、第2第4火曜日
- 営業時間：9:00 ～ 19:00
- 特定商取引法に基づく表記