シェフの作る料理パンココペリ

香川県坂出市白金町2丁目1−20

元レストランの料理長が、6人の育児と、自宅出産をきっかけに、夫婦で国産小麦と天然酵母を使用し、無添加の生地にこだわった手ごねのパン作りをしています🥰

現在、週3日の営業だけですが、全国のこだわりのお客様に、噛んで味わえる美味しさをお届けしたいと思っています😽

20年前にこの土地に移り、昭和40年から長年使用されている元パン屋さんのオーブンを引き継がせてもらっています。
職人の腕を活かした焼き方で、手練りのパンを美味しく焼き上げています。生きた酵母菌との会話をしながら良い状態に焼きあげる匠の技です。

「食」は「命」に通じます。パンを通して、安心して食べていただけるものをと思い、国産小麦と天然酵母、自然塩のほか自らが確認し納得いく材料のみを使用してパンを作っています。

インディアンホピ族の精霊で、背中のこぶの中になる種をまきながら人々を安住の地への導いた豊穣と子宝の神です。沢山の人に親しまれ、富と幸せをもたらす神様と知り、お届けするパンで幸せになってほしいと思い、「ココペリ」という店名にしました。

農家さんに小麦を育ててもらい、
国産無農薬の全粒粉にも挑戦しています。

期間限定の挽きたて小麦粉の美味しさを
味わってもらえるよう只今準備中です。

2022.11.11

店舗情報: シェフの作る料理パンココペリ; 香川県坂出市白金町2丁目1−20; 定休日：日・月・水・木曜日; 営業時間：11:00-13:00; 特定商取引法に基づく表記

シェフの作る料理パン ココペリ