九州の食材を使ったパン作り

モチモチで美味しいと評判の食パンは九州産の小麦粉2種類と北海道産の小麦粉をブレンドしています。
仕込んだ後、一晩18度で長時間熟成させ、成型→発酵→焼成、と商品になるまで24時間かかっています。
ゆっくり発酵させることで、小麦の旨味がたっぷりと味わえます。

他にも自慢のバゲットやカンパーニュは米麹種を使用しています。
福岡県糸島市のカノオ醤油様の米麹で作っています。

バゲットやカンパーニュの配合はとてもシンプルです。
シンプルだからこそ、米麹に合う小麦粉を使って作りました。

人気の野菜のフォカッチャには北九州市で採れた新鮮な野菜を日替わりで使用しています。
シェフ自ら買い付けに行っている新鮮な野菜は味が濃くて甘く、じっくり火を通す事で、さらに甘みが出てとても美味しいですよ。

自家製のカスタードクリームを包んだクリームパンや、自家製サツマイモ餡とクリームチーズを包んだ甘いパンも人気です。

お近くにお越しの際はぜひ、お立ち寄りください。