三種の生地を食べ比べ！【甘くない系】ベーグルセット

6月2日から、こちらのセットは苦手なものを避けてお詰めすることは出来なくなりました(*_ _)人
今までは苦手食材をひとつまでなら避けてお詰めさせていただいておりましたが、苦手なものによっては種類のかぶり無く12個お入れすることが難しいためです。
ご理解いただければと思います。

｢もちふわ｣のお惣菜系はアジア料理が中心となりますのでスパイス・アジアのハーブ類、その他ベーグルもチーズ(プロセスチーズやクリームチーズ等のクセの強くないもの)・ココナッツやココナッツミルク・唐辛子(ピリ辛程度)・和風の食材(佃煮や調味料など)は使用頻度が高いため、苦手な方はこちらの【甘くない系】セットのご購入をお控えください。
(【MIX】セットの方は二つまででしたら苦手食材を避けることができますので、そちらをお勧めします)

パクチーは避けてお詰めすることができますので、ご希望の方はご購入時に｢パクチー不使用｣のオプションをご選択ください(追加料金無しでご購入いただけます)。
※｢もちふわ｣のお惣菜ベーグルの約半数近くがタイ料理となっています。タイ料理のお惣菜ベーグルはパクチーの使用頻度が高いため、｢パクチー不使用｣をご選択の場合はタイ料理のお惣菜はほぼ入らなくなります。

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国産小麦で作ったベーグル合計12個の【甘くない系】セットです。

3種類の生地「もちむぎゅ」｢もちもち｣「もちふわ」のベーグル合計12個を、甘くない系ベーグルだけで種類のかぶり無しでお詰めいたします。
｢もちふわ｣がいちばん多くの種類を作っているので、入る割合も多いかと思います。

-----当店のベーグルについて-----

当店のベーグルは、むぎゅむぎゅすぎない食感です。

ずしっと重くむぎゅむぎゅでひきの強いベーグルは私も大好きなのですが、焼いてから時間が経つとどうしても水分が抜け始めてパサッとした食感に。
｢明日のパン｣文化の大阪では翌日用に購入される方も多いこと、通販の場合は冷凍で発送するので解凍してから召し上がられること、それらを考慮して水分を残した作り方を意識しています。
低温長時間発酵でしっかりと発酵させて小麦本来のうまみが出るようにし、空気の層を作ることでもちもちとした食感が出るようにしています。

昭和の雰囲気が残る住宅街にある当店は、ご年配のお客様も多くご来店されます。｢むぎゅむぎゅすぎないベーグル｣は、ずしっとむぎゅむぎゅベーグルがお好きな方には物足りないかもしれませんが、普段ベーグルを召し上がられない方から好評いただいております。

----- 各生地のベーグルの特徴 -----

｢もちむぎゅ｣はホシノ天然酵母で作っています。
こちらは水分量も比較的少なめで、お米や麹の香りがほのかにするのが特徴です。
シンプルめなものが多いです。
例）もちむぎゅプレーン、ブレッツェル風、紅しょうがチーズ、大葉ベーコンチーズのベーグルエピなど

｢もちもち｣は主に紅茶や台湾茶などお茶から起こした自家製酵母になります。
こちらは岩手県産のもち小麦粉『もち姫』も配合し、よりもちもち感を感じられるように作っています。
もちもち食感をいかして和風のフィリングを使用したものも多いです。
例）屋台の焼きもろこし風、ゆず味噌チーズ、いぶりがっこカシューナッツチェダーなど

｢もちふわ｣は通常のベーグルより高加水に仕込んでおり、皮はハードで中はむっちりふわっとしたフランス生地のようなベーグルです。
生地に柔軟性があり、真ん中にフィリングがどーん！と入ったアジアカレーやアジアの炒め物などのお惣菜ベーグルも成形しやすいので、派手めなものも多いです。
例）アジアカレー、台湾胡椒餅、エブリシング、ジェノベーゼチーズなど

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どの生地のベーグルも、一次発酵は低温長時間発酵でじっくり小麦のうまみを引き出しています。
色々なタイプのベーグルをお入れするので、ぜひお気に入りを見つけてくださいね♡
あなたの食卓を彩ることができれば幸いです^^

※ロスの状況により、発送までに2,3週間以上お待ちいただくことがあります。