ジャマイカの定番スイーツ『コーンミール プディング』

ジャマイカの定番スイーツ、コーンミール プディング（Jamaican Cornmeal Pudding、Cornmeal Pone)！
スイートポテトプディングと並んで定番人気デザートです。

日本ではプディング＝プリンといえばプルプルなカスタードのデザートが主ですが、イギリスの元植民地であったジャマイカではイギリス由来の「小麦粉などに果実・牛乳・卵などを入れオーブンで焼く菓子や料理」がプディングとして定着しています。

ジャマイカン コーンミール プディングは主に細かい黄色のコーンミール、砂糖、ココナッツミルク、レーズン、コーン、スパイス、小麦粉を混ぜて焼き上げています。昔は乾燥したコーンをすりおろした粉で作っていました。
卵、乳製品不使用です。

このプディングのスライスを食べるときの一番美味しいところは、ソフトな表面です。甘い風味豊かなココナッツミルクで満たされた、あの「柔らかいフワフワ」なトップ。

このジャマイカのプディングの伝統的＆本格的な焼き方は、屋外の熱い炭火で焼く方法でした。ダッチオーブンの上下に炭火を使ってプディングを焼きます。鍋に蓋をして、その上に熱い炭を置き、全体に熱が回るようにするのです。
そのため、「上も地獄、下も地獄、真ん中はハレルヤ（Hallelujah in the middle：上下の皮に包まれた真ん中は濃厚しっとり）」とも呼ばれています。

ジャマイカのコーンミールプディングは、ジャマイカや他のカリブ海諸国でも人気のあるデザートです。
コーヒーや紅茶と一緒に美味しいスイーツが楽しめます！