ジャマイカの定番スイーツ　スイートポテト プディング

ジャマイカの定番スイーツ、スイートポテト プディング（Jamaican Sweet Potato Pudding)！

日本ではプディング＝プリンといえばプルプルなカスタードのデザートが主ですが、イギリスの元植民地であったジャマイカではイギリス由来の「小麦粉などに果実・牛乳・卵などを入れオーブンで焼く菓子や料理」がプディングとして定着しています。

ジャマイカン スイートポテト プディングは主にさつまいも、砂糖、ココナッツミルク、スパイス、小麦粉を混ぜて焼き上げています。
卵、乳製品不使用です。

とてもしっとりと濃厚で、口の中が数秒でいっぱいになるような、贅沢な味わいです。

このジャマイカのプディングの伝統的＆本格的な焼き方は、屋外の熱い炭火で焼く方法でした。ダッチオーブンの上下に炭火を使ってプディングを焼きます。鍋に蓋をして、その上に熱い炭を置き、全体に熱が回るようにするのです。
そのため、「上も地獄、下も地獄、真ん中はハレルヤ（Hallelujah in the middle：上下の皮に包まれた真ん中は濃厚しっとり）」とも呼ばれています。

さつまいもとココナッツの組み合わせはジャマイカだけでなくカリブ海でも人気です。
コーヒーや紅茶と一緒に美味しいスイーツが楽しめます！