NONOJIさん　ロスパンの発送数が2倍になりました

愛知県岡崎市にある複合施設『NEKKO OKAZAKI』内にある常設ベーカリーカフェ”NONOJI”。特急おたのしみ便に参加されたNONOJIさんに、インタビューしてみました。

パン屋さんデータ

営業形態：ベーカリーカフェ

パンの種類：45種類以上

従業員数　：12名

特急おたのしみ便　参加前と参加後の変化

＜参加前＞

・お店のロスパンセットで出品

・月20セットほどの発送

・注文が入らないこともあり、余ったパンを発送できない日もあった

・生産量の強化は難しかった

＜参加後＞

・月50～60セットの発送が可能に

・余ったパンを確実に発送できるようになった

・結果的に店頭で余ったパンの廃棄も減少

・焼き立てパンの提供回数も増えて、ご来店者さまの満足度も向上

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ロスパンを安定して発送できる特急おたのしみ便。気になる方はこちらのフォームよりご連絡ください。

様々な年齢層の方がご来店されます。

レンタルスペースや、クラフトビールのお店が入っている複合施設『NEKKO OKAZAKI』に当店はあります。広々とした店内には、ドライフラワーやアンティーク家具があり、落ち着いた雰囲気。パンの持ち帰りはもちろん、イートインスペースもあり、ゆったりとした空間で、気になったパンを食べていただける形態です。

岡崎市の額田地区で採れた片麻岩を1つ１つ丁寧に積み上げたディスプレイ台には、ソフト系の菓子パン、惣菜パン、食事パン、またハード系パンまで約45種類以上のパンが並びます。どの年齢層の方にも喜んでいただきやすいパンを厳選していますが、味わいはもちろん、ちょっと可愛い、そして、お洒落なパンも意識し、比較的若い方にもヒットしやすいように心掛けています。

実際この近くには公園もあり、ご家族さまやおひとりでご来店される方、また学生さんまで、ご来店される客層は様々です。

営業時間は11時から17時までとカフェの中では比較的短い方ですが、営業時間内にめいいっぱい、パンをご購入いただけるように、店頭のラインナップを充実させる、それも出来るだけロスを出さずにできるか？が課題でした。

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ゆっくりとお買い物していただける広々とした店内

元々rebakeに参加したのは？

徒歩でご来店されるお客様も多く、天気や天候によってパンの売れ行きが予想以上に落ちてしまい、生産量との大きな差が生まれることも多々ありました。

残ってしまったパンは廃棄にまわすしかないのが現状でしたが、愛情を込めて作ったパンをごみ袋に入れる悲しさを経験し、どうにかしたいと思った時に、色々探してであったのがrebakeでした。余ったパンを廃棄にすることなく、発送して食べていただけるという事を知り、これだ！と思いrebakeに参加。

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最初はお店のロスパンセットを販売していました

rebakeに参加当初は、お店のロスパンセットを出品していました。当店は比較的ラインナップもありますので、大人の方向け食事パンなどのシンプルなパンが入るセットと、お子様がいらっしゃる方向け甘い系の菓子パンが入るセット、この2本柱で販売。

ご注文のバラつきに悩むことも

どちらのセットもご注文がコンスタントに注文が入るものの、日によっては注文が入らないこともあり、注文数のバラつきが発生している状態でした。

店頭でパンが余るものの、余った時にすぐに発送できない、というジレンマに悩むことも。

また、魅力的なパン屋さんが沢山ある中で、当店のセットを選んでいただくことの難しさも感じていました。

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参加後は、ロスパンセット発送数が2倍に

特急おたのしみ便に参加後は、お店のセットで販売していた時の、注文が入らないために発送ができない、という状態がなくなったことが一番大きいです。

参加前は、月20セットほどの発送でしたが、おたのしみ便に参加後は、月50～60件ほど発送できるようになり、以前の2倍以上も発送できるようになりました。

それに伴い、店頭で余ったパンの廃棄の量も以前と比べ減少しました。

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焼き立てパンの提供が増えました

お店のセットで販売しているときは、注文の波があるので、パンの生産量を増やすのは、躊躇していましたが、おたのしみ便に参加後は、ロスが出た時に確実に発送できるので、追加で焼成できるようになり、焼き立てパンを提供するタイミングが増えました。焼き立てのパンが並ぶ機会が増えることで、ご来店くださるお客様の満足度も上がったことが大きな変化ですね。

午後の遅い時間にご来店されるお客さまにも、ある程度のラインナップを用意できるようになりました。

ご注文者さまからのお声が励みに

特急おたのしみ便で発送したご注文者様からのお声も、定期的に確認できるのですが、このお声に喜ぶスタッフさんも多く、みんなのモチベーションアップにもつながっています。

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パンセット発送時のこだわり

お顔が見えないやり取りですので、気持ちが伝わるパンセットになるよう心掛けています。

【NONOJIさんの発送時のポイントを一部ご紹介】

・手書きメッセージに笑顔のイラストを添える

・可能な限り豊富な種類が入ったセットにする

・箱を開けた時にパンの顔が全て上を向いているようにする

・パンが潰れないように、冷凍してから隙間なく箱詰めする

・送り状の記入内容、配送日時のダブルチェック

今後の展望、やってみたいこと

沢山のお客様にお店を知っていただき、他県からも足を運んでいただけるようなパン屋さんを目指しています。

安心感のある定番商品が多いので、時には冒険心をくすぐるような特徴的な商品も開発してきます！

説明を希望の方はこちら

やむ得ず余ってしまったパンを安定して発送できる特急おたのしみ便。

参加方法や準備など、気になる方は、ぜひ以下のフォームよりご連絡ください！

詳細をご説明させていただきます。

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ロスパンを安定して発送できる特急おたのしみ便

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