インタビュー

パン屋さん便り~roji~

  • インタビュー
rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2023.1.30


rebakeではパン屋さんにプチインタビューを行っています。

少しずついろんなパン屋さんをご紹介できるようにがんばっていきます!


17回目である今回はrojiの古橋さんにお話を伺いました。


1.なぜパン屋さんを始めようと思ったのですか?


元々パンが好きで、色々なパン屋さんを巡るのが好きでした。


そこから自分達の好みのパンを作ろうと始めたパン作りにどハマりしてしまい、

いずれ自分達の店を出せたらいいねと話すようになりました。


2.好きなパンはなんですか?


「レザン」


焼き色強め、わざとカリカリに焼き上げることで、噛めば噛むほど味わい深く風味を楽しめるよう仕上げています。

時々出会ういちじくのツブツブが食感も楽しく、絶品です。


「リュスッティックショコラ」


ガトーショコラのような濃厚なパンで、フワもっちりのパン生地の中に散りばめられたチョコレートがたまりません。


3.お客様に人気のパンはなんですか?


「リュスッティックアールグレイ」


アールグレイの香りが広がり、ホワイトチョコの甘さがアクセントになっています。


表面のちょっとカリカリしたホワイトチョコの焦げがたまりません。


紹介したパンセットはコチラ⇒ roji「rojiの自家製酵母お楽しみパンセット」


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roji

茨城県 古河市

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