BAKER’S Pantryにインタビュー！

今回お話を聞きに行ったのは自家製天然酵母パンを作っているBAKER'S Pantryさん。

お一人で経営されているオーナーさんのセンスが詰まったこぢんまりした店内は一日の疲れを癒してくれます。一つ一つにじっくり時間をかけており数に限りがあるため、素材にこだわった風味豊かなパンを求めて開店と同時に訪れるお客さんも多くいます。

リベイクに登録する前に困っていたことはありましたか？

登録したのは夏でお客さんの入りが悪いことや、増税、連休と続いて、特にロスに悩まされた時期でした。

以前は余った分は身内に送ったりしていたのですが、それでもたまに余ってしまうなと困っていました。

どうしてリベイクを選んでくれたのですか？

困っていたロスを一番嬉しい形で解決できると思ったからです。

閉店前に値段を下げて販売したり、安くして地元の人が買いにくるといったサービスの導入はあまりする気にはなれませんでした。

理由としては、少しの時間の違いで定価で買っていただくお客さんとそうでないお客さんが分かれることへの違和感を感じたのと、後者のサービスについては使っている人だけ得をするのは違うかなと思ったからです。また、パン専門の通販サイトだからパン好きの方が集まっていることや、お客さんがロスパンとわかった上でパンを販売できるという点もリベイクを選んだ理由です。

登録する際の不安などはありませんでしたか？

冷凍での配送は質が落ちないことがわかっていたので不安はありませんでした。

うちは天然酵母のパンですが、冷凍しても美味しさは変わりません。バターは使わず焼き上げているので、常温だとパサついてしまうため冷凍で送れることは助かりました。

リベイクを初めて、よかったなと思うことはありますか？

やはり、パンを捨てなくても良くなったことが一番大きいです。

天候に左右されすぎずにパンを作ることができるのも大きなメリットだと思っています。

パンを送るのは最初は少し慣れませんでしたが、今では日常です。なんでも慣れですね(笑)

最後に、今後どんなお店にしていきたいですか？

大きな野望などはありませんが、地域の人に愛されるロスが出ないくらい人気なパン屋さんにするのが目標です！

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