インタビュー

パン屋さん便り~パン舎~

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rebakeスタッフ リベイクスタッフ
2022.9.14


rebakeではパン屋さんにプチインタビューを行っています。

少しずついろんなパン屋さんをご紹介できるようにがんばっていきます!


4回目である今回はパン舎の店主吉田さんにお話を伺いました。


1.なぜパン屋さんを始めようと思ったのですか?


大学(農学部)卒業以来長く食品製造の仕事に携わってきましたが、専門的にモノを作る「〇〇屋さん」になりたいと考えていました。


北海道移住後に広大な十勝の小麦畑を目にして、毎日の暮らしに欠かせない主食としてのパン屋さんになろうと決めました。


2.好きなパンはなんですか?


「くるみ&レーズン」


東京で下働きをしていた時にそこのパン工房の工場長がこのパンで権威あるコンテストで大賞を受賞されました。


食べさせて頂いた時に「本当に美味しいパンだ!」と感動しました。


今もそのレシピを忠実に守り、自家製天然酵母を使用して長時間発酵させて大切に焼いています。


3.お客様に人気のパンはなんですか?


「山型食パン」「ベーコンエピ」「くるみ&レーズン」


そのほかにも、スコーンやカンパーニュなどシンプルな生地の美味しさを堪能できる商品が人気です。


紹介したパンセットはコチラパン舎⇒「北海道からお届け!パン舎のおすすめセット」


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パン舎

北海道 更別村

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