北海道札幌市豊平区豊平３条８丁目１−１ハイム亜庭1階

当店では北海道産米から糀（こうじ）を造り、それを使用してパンやドリンク、お食事などを作っています。

＊小麦粉は全て北海道産の小麦を使用。
（ゆめちから、はるゆたか、美瑛産春よ恋、江別産煉瓦、北海道産全粒粉、北海道産スペルト小麦などそれぞれのパンで＊使い分けて使用）

＊塩は沖縄や五島列島、瀬戸内の海水塩を通常の半分の量に減塩して使用

＊油分は北海道産米油を使用
（クロワッサン、メロンパンのクッキー生地にのみ北海道発酵バター使用）マーガリン、ショートニング不使用

＊酵母は北海道産米から作った自家製糀から糀酵母作りを使用
仕込み水には自家製糀から作った甘糀（ノンアルコールの甘酒）を使用

＊糀食パンは砂糖、卵、乳製品不使用で作っています。

その他の菓子パン、惣菜パン生地も砂糖、卵、乳製品不使用で作っております（中のフィリングや上掛けには卵、砂糖、乳製品を使用している場合があります）

＊惣菜パンに使用するハム、ソーセージ、ベーコンは全て無添加のものを使用し、店内で桜のチップを使用し自家燻製しております

＊自家製クリームパンなどに使用する卵は北海道の養鶏場で平飼いされた自然卵（有精卵）を使用

＊クロワッサンは北海道産全粒粉と北海道産ブラン（ふすま）を合わせ、北海道産発酵バターを使用
チョコクロワッサンにはフランス産オーガニックのバトンショコラを使用

＊ハードパンは北海道全粒粉と北海道産ブラン（ふすま）を使用、油分不使用、
＊ナッツやドライフルーツは有機食材や自家製、国産のものを使用しています