ふんわり糀らぼ

北海道札幌市豊平区豊平3条8丁目1−1ハイム亜庭1階

当店では北海道産米から糀(こうじ)を造り、それを使用してパンやドリンク、お食事などを作っています。

*小麦粉は全て北海道産の小麦を使用。
(ゆめちから、はるゆたか、美瑛産春よ恋、江別産煉瓦、北海道産全粒粉、北海道産スペルト小麦などそれぞれのパンで*使い分けて使用)

*塩は沖縄や五島列島、瀬戸内の海水塩を通常の半分の量に減塩して使用

*油分は北海道産米油を使用
(クロワッサン、メロンパンのクッキー生地にのみ北海道発酵バター使用)マーガリン、ショートニング不使用

*酵母は北海道産米から作った自家製糀から糀酵母作りを使用
仕込み水には自家製糀から作った甘糀(ノンアルコールの甘酒)を使用

*糀食パンは砂糖、卵、乳製品不使用で作っています。

その他の菓子パン、惣菜パン生地も砂糖、卵、乳製品不使用で作っております(中のフィリングや上掛けには卵、砂糖、乳製品を使用している場合があります)

*惣菜パンに使用するハム、ソーセージ、ベーコンは全て無添加のものを使用し、店内で桜のチップを使用し自家燻製しております

*自家製クリームパンなどに使用する卵は北海道の養鶏場で平飼いされた自然卵(有精卵)を使用

*クロワッサンは北海道産全粒粉と北海道産ブラン(ふすま)を合わせ、北海道産発酵バターを使用
チョコクロワッサンにはフランス産オーガニックのバトンショコラを使用

*ハードパンは北海道全粒粉と北海道産ブラン(ふすま)を使用、油分不使用、
*ナッツやドライフルーツは有機食材や自家製、国産のものを使用しています
店舗情報
ふんわり糀らぼ
北海道札幌市豊平区豊平3条8丁目1−1ハイム亜庭1階
定休日:日・月・木
営業時間:10:00~18:00
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