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プチヘルメース
広島県北広島町南方1927-1
広島・北広島町の廃校で、 自家製酵母のカンパーニュやハード系パンを焼いています。 ローズマリー、りんご、トマトなど、 植物ごとに酵母を育てています。 瓶の中の酵母を見守りながら、 ひっそりとパンを焼く毎日です。 植物が違えば、酵母の個性もさまざま。 パンになったときの香りや味わいにも、それぞれ違いが生まれます。 「酵母の香りが、まるで香水のよう」 そんな言葉をいただくこともあります。 プチヘルメースでは、 この酵母ごとの香りと、ゆっくり発酵させた生地の旨みを大切にしています。 そのままでも、料理と合わせても、ワインと一緒でも。 まだ知らない香りや味に出会うように、 酵母の違いごと楽しんでもらえたらうれしいです。 プチヘルメース 店主 大下 安有美
プチカンパーニュ
季節の果物・野菜・ハーブなどから起こした自家製酵母で、小さなカンパーニュを焼いています。 素材は、国産小麦、ライ麦、塩、そして手作りの酵母。生地を丸一日かけてじっくり発酵・熟成させ、酵母の旨味と香りを引き出しています。 植物ごとに酵母を分けているため、それぞれの香りを香水のように楽しめるのが特徴です。その違いを食べ比べていただけるよう、プチサイズでご用意しました。 季節ごとに変わる「今日の発酵」をお楽しみください。
今日のパンが、明日の野菜に。
プチヘルメースが減らしたいのは、パンになる前、畑で生まれるフードロスです。 農家さんが大切に育てたけれど、形や大きさなどを理由に販売が難しくなった野菜や果物。その農作物を仕入れ、瓶の中でぷくぷくと発酵させて酵母を育て、滋味深いパンに焼き上げます。 そして、パン作りの最後に残ったものは土に還り、また新しい作物となって北広島町の畑へ戻っていく。 農家さんの規格外の農作物に始まり、最後は土に還る。自然豊かなこの土地だからできる循環です。 皆様のおいしいの笑顔は、農家さんの笑顔へつながっています。
廃校からお届けするノスタルジックなパン便り
箱を開けて感じるのは、美味しさだけじゃなく廃校の思い出も。
北広島町の四季を感じる酵母
今の美味しいを閉じ込めて、ひっそりと発酵しています。
お取り寄せパン
- プチヘルメース
広島・北広島町の廃校で、 自家製酵母のカンパーニュやハード系パンを焼いています。 ローズマリー、りんご、トマトなど、 植物ごとに酵母を育てています。 瓶の中の酵母を見守りながら、 ひっそりとパンを焼く毎...
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広島・北広島町の廃校で、 自家製酵母のカンパーニュやハード系パンを焼いています。 ローズマリー、りんご、トマトなど、 植物ごとに酵...
住所：広島県北広島町南方1927-1
- 定休日：水・土のみ営業
- 営業時間：11:30-15:00
- 特定商取引法に基づく表記
