Hiroseのお任せセット

サワー種のパン（サワードゥブレッド）3-4点と小型パン5-6点の合計2700円前後（定価）のパンセット

サワー種のパン：粉は有機小麦強力粉、有機小麦全粒粉、有機ライ麦全粒粉を使います。全粒粉は有機麦粒を工房の石臼で挽いた粉を使います。一部に使用する色々な種やクルミ、ドライフルーツも全て有機材料を使用しています。主なパンを紹介します。（ここに紹介したパン以外も入ることがあります）

●1-1 ライ麦全粒粉パン（ハーフ定価400円）　
北米産有機ライ麦と埼玉県産無農薬栽培ライ麦を工房で製粉した全粒粉にライ麦サワー種、沖縄の塩を混ぜたライ麦100%の酸味のあるパンです。

●1-10 フロッケンセザム（ハーフ定価600円）
有機小麦全粒粉と有機胚芽押麦を熱湯で混ぜておいた前種に有機ライ麦全粒粉、有機小麦強力粉、ライ麦サワー種を、さらに有機クルミ、有機サルタナレーズン、有機レモンピール、有機オレンジピールを混ぜた生地をすっぽりゴマで覆いました。リッチな食事パンです。

●1-14 小麦全粒粉パン（ハーフ定価450円）
有機小麦全粒粉、小麦サワー種、沖縄の塩を混ぜた全粒粉100%のパンです。バター、チーズ、ハムの他好みの物をのせてどうぞ。

●1-20 Hiroseのパン_プレーン（ハーフ定価400円）
有機小麦強力粉と有機小麦全粒粉、小麦サワー種、沖縄の塩だけで焼いたパンです。イーストを使わずサワー種で時間をかけてじっくりと発酵するとクラムは発酵ガスでいっぱい。コロナ禍世界中に広まったサワードゥブレッドです。

●1-21 Hiroseのパン_シード（ハーフ定価600円）
有機小麦全粒粉と有機小麦強力粉、小麦サワー種、沖縄の塩を混ぜたサワードゥブレッドの生地に有機ひまわりの種、有機かぼちゃの種、有機ゴマ、有機亜麻の実を混ぜ、表面にも同じ種を付けました。

小型パン：
使用する粉は北海道産小麦強力粉”春よ恋”、北海道産小麦全粒粉”ゆめちから”、オーガニックパンには有機小麦強力粉（北米産）、有機小麦全粒粉（玄麦北米産）、有機ライ麦全粒粉（玄麦北米産）を使います。

●2-11 ”ハードトースト”は粉と塩と生イーストとモルトだけのシンプルな生地。粉は北海道産強力粉（春よ恋）と北海道産小麦”ゆめちから”の玄粒を工房の石臼で挽いた全粒粉を混ぜたものです。
●4-11”ブレートヒェンプレーン”（ゼンメル）はハードトーストと同じ生地
●4-4 ドイツパンを代表する”ブレッツェル”と同じ生地で形違いの ●4-3”シュタンゲ”。
生地は強力粉（春よ恋）、塩、生イースト、モルト、バター　焼く前にラウゲン液に浸け岩塩を振りかけて焼きます。独特な香りとモチモチ食感が特徴です。
●4-8 クルミ、アーモンド、レーズン、オレンジピール、レモンピールを菓子パン生地に混ぜた”木の実のおやつパン”。生地は強力粉（春よ恋）と全粒粉（ゆめちから）に砂糖、牛乳、卵、バター、生イーストを混ぜたもの、セットの中で唯一砂糖を使ったリッチな生地です。
●地元でとれたじゃがいもを茹でてつぶしてオリーブオイルをかけ強力粉(春よ恋)とライ麦粉に混ぜて焼いた 4-9じゃがいもブレートヒェン
●有機材料のみのパンが2種類、3-6 ”朝のパン”と4-14 ”もち麦とオーツ麦のパン”
”朝のパン”はイーストは使わず小麦サワー種だけで生地を発酵させたパン、生地は有機強力粉（北米産）と有機ライ麦全粒粉（玄麦北米産）に牛乳と少々バターを混ぜたものです。
●腸内細菌を養う水溶性食物繊維をたっぷり含んだ有機もち麦と有機オートミールを有機小麦強力粉と有機小麦全粒粉の生地に混ぜた4-14 ”もち麦とオーツ麦のパン”　パン種はイーストを使います。