【レシピ】秋茄子とツナのペースト

日本ではトーストのお供と言えば、バターやジャムが一般的ですが、トルコではパンのお供と言えば、茄子のペーストです。

秋茄子は嫁に食わすな、という諺もあるほど美味しいといわれていますが、一般的には9月以降に収穫されたものを秋茄子と言います。

茄子には食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や老化の予防にも効果があるとされています。

本場トルコの茄子のペーストは、オーブンや直火で焼いてから、玉葱やパセリ、トマトなど色々な野菜を使い、スパイスやオリーブオイル、レモン汁で味を調えます。

今回は簡単に作れる、旬の秋茄子を使ったペーストの作り方をご紹介します。

材料

バゲット お好きな量／茄子 小1本／ツナ缶 1個／マヨネーズ 大匙1.5／マスタード 小匙1/2／ニンニクチューブ 少し／お好みでピンクペッパーや黒胡椒　

 手順

【1】茄子は細かく切り、電子レンジ600Wで1分半～2分温めます。

【2】粗熱が取れたら、ペーパーナプキンで水分を優しく絞ります。

【3】ボウルに油分を切ったツナ缶、2と調味料を入れて混ぜ、味を調えます。

【4】お好きなパンに塗って出来上がりです♪

 アレンジ

・チーズを挟みホットサンドの具材にもおすすめです。

今回はバゲットを使いましたが、食パンやバターロールなど、シンプルなパンとの相性もぴったりです。