【天然酵母】白神こだま酵母－頑固なドイツ魂を！！シュトレン♪

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１１月２０日頃より順次発送します！
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【天然酵母】白神こだま酵母－頑固なドイツ魂を！！シュトレン♪

ドイツではアドベントが始まるクリスマスまでの４週間前から週末に薄く切って食べつつクリスマスを待ちます♪

一緒に練り込まれたドライフルーツとナッツ類が日が経つにつれて、パンと馴染んで来ます
そして、時間を過ごしたシュトレンを口にしたとき『あ?これが熟成なのか！・・・・』と感じて頂けます(*^^*)

焼き上げた上には真っ白くなるまで粉砂糖がまぶしています。
その形が幼子イエスを産着で包んでいるように見えると言われています。

世界自然遺産「白神山地」より発見された『白神こだま酵母』を使用しています。
自然界に存在する糖質の一つであるトレハロースを一般の酵母の３～４倍含んでいます。
小麦本来の風味を活かす独特の甘みであると言われています。

国産小麦と国産小麦全粒粉とフランス産小麦をブランドしています。
全粒粉とフランス産小麦が香ばしい香りの決めてです。
レーズンは、「サルタナレーズン」色が明るく美しく柔らかくフルーティーな味が特徴です。
皮が薄くて柔らかく黄金色なので、ゴールデンレーズンとも呼ばれています。

フランスの自然塩「ゲランドの塩」を使用しています。
古代ローマ時代から全く変わらない手作業で火も動力も使わず自然の力だけで作られています。太陽と風の作用によって濃度を高め、結晶化させています。塩の色はほんのりとしたグレーに仕上がっています。各種ビタミン類が豊富にふくまれており、とてもマイルドで自然で独特な香りがします。
ナチュール エ プログレ（ヨーロッパ農業衛生連盟）が認定した100％オーガニック塩です。

発酵バターをタップリ練り込んでいます。
焼き上げ時の、発酵バターの芳醇な香りが優しく語りかけて来てくれます(*^^*)

綺麗にラッピングをさせて頂きまして、シュトレン専用箱にてお届けさせて頂きます。
粉糖も少し同梱させて頂きます。