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ドイツパン職人工房・ヴァルト

【数量限定】本場ドイツパン職人 ヴァルト渡辺のドイツパンセット
¥3,618(税込み)

ヴァルトのドイツパンブロートセットです。
本場ドイツで修業をしてきたパン職人が、山梨のおいしい水と国産の麦を使って作ったブロートをお届けします。
しっかりしていながらも、しっとり繊細なドイツパンの味をお楽しみください。

「我々の自国で採れる日本の国産小麦で、おいしいブロートを作りたい。」
これがヴァルトの原点です。

ドイツパン:ブロートって?

ドイツパンのブロートとは、大きいパンのことです。
ドイツでは500g以上の大きいパンが、こう呼ばれます。
日本でご飯を食べるように、ドイツでは、朝、昼、夕とブロートが主食。薄くスライスしておかずと共に食されるため、砂糖や油が使われることが少なく、食事の引立たせ役です。

ライ麦、水だけが原料の究極のブロート

ヴァルトのブロートにはライ麦比率によっていくつか種類があります。
その中でも、ロゲンシュロートという四角いブロートは、小麦を一切使わず、国産ライ麦と秩父山系の美味しい水を3回もろ過した水だけを使用し作られる究極のブロートです。

ライ麦の酸味が苦手な人でも好きになる深み

ヴァルトのブロートは、ライ麦パン好きはもちろん、ライ麦特有の酸味があまり得意でない人にも大人気です。
その秘訣の一つが、シェフの渡辺自らドイツで伝授されたサワー種技術『ドイツ伝統製法3段階仕込み』。
サワー種(さわーだね)とは、ブロートを作るために必要な微生物の集まりで、ブロートの風味を決定する重要要素です。
この製法で作られたサワー種を使用したヴァルトのブロートは、酸味がありつつ、単純でない深みがあり、しっとりとしてどんな人でも食べやすいマイルドさを兼ね備えた味になっています。

色々なブロートがぎっしり詰まったセットです

ライ麦比率が100%のロゲンシュロートから、10%程度のヴァイツェン、ほんのり甘いクランベリーまで、ぎっしりずっしり詰まったセットです。
どれも見た目は本格的なドイツパンですが、中のクラムはしっとり かつ ずっしりとしていて、外見からは想像がつかないような繊細な麦の味を楽しむことができます。
具が入っているものもそうでないものも、スライスして、少しトーストしてしっとり感を残し、食するのが最高です。
(※ 写真は一例です。時期により送られるものは異なります。)

朝昼夜、どんなタイミングでもお召し上がりください。

スライスしたブロートにバターを塗り、チーズ、ハム、野菜、ピクルスをのせ、塩、こしょうなどで味付けをするのがドイツ流です。
上級者は、生ハム、揚げ物、焼肉、炒め物の付け合わせとしてどうぞ。
また、ブロートの厚さと具材のボリュームのバランスで、味が変わり、自分の好みの食べ方を見つけるのも楽しみの一つです。

保存方法

長期保存のためには、冷凍保存がベストです。
スライスしたブロートを1回に食べる量だけラップにくるみ冷凍します。冷凍庫で保存してください。

お召し上がり方


応用編としては、生ハム、揚げ物、焼肉、炒め物等で、調味料もトマトソース、マヨネーズ、スパイス、オリーブオイルなどです。
また、ブロートの厚さと具材のボリュームのバランスで、味が変わり、自分の好みの食べ方を見つけるのも楽しみの一つです。

原材料名

小麦粉(国産)、ライ麦粉、小麦粒(山梨県産)、ライ麦粒(国産)、クルミ・レーズン(アメリカ産)
※ アレルギーについて:小麦を使用しています。

賞味期限

冷凍・未開封で30日/解凍・未開封で6日

配送方法

クール冷凍便

発送までの日数

約6日

商品:¥3,618(税込み)

購入者のコメント

Kenji...さん

冷凍便で届いたパンは一個一個丁寧に包装してあり、非常に清潔感のある感じで良かったです。また、実際の味や食感は、焼いて食べた感じではまったく冷凍であったことは分からないですし、特に味は、抜群に美味しかったので、明らかに拘りのパンであるということが分かる感動を味わうことができました。送られたパンの量から言っても、値段は送料込みでも納得のいくものでした。

店舗情報

ドイツパン職人工房・ヴァルト

山梨県甲府市上石田3-3-15

Tel:055-230-2161

定休日:

営業時間:土曜 10:00~18:00

特定商取引法に基づく表記

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送料別

¥3,618(税込み)

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